|
ผลของโปรตีนถั่วเหลืองสกัด กลูเตน และสารโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต ต่อสมบัติรีโอโลยีของเบอร์เกอร์เศษเนื้อนกกระจอกเทศ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลของโปรตีนถั่วเหลืองสกัด กลูเตน และสารโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต ต่อสมบัติรีโอโลยีของเบอร์เกอร์เศษเนื้อนกกระจอกเทศ |
| Creator | เผด็จ ฉั่วตระกูล |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, |
| Publication Year | 2547 |
| Keyword | โซเดียมไตรโพลิฟอสเฟต, โปรตีนจากถั่วเหลือง, กลูเตน |
| ISBN | 974-9808-71-1 |
