|
การปรับปรุงคุณภาพของบะหมี่ทอดจากแป้งข้าวด้วยโปรตีนถั่วเหลืองสกัดเอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส กัวร์กัมและการนึ่งโดจากแป้งข้าว |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การปรับปรุงคุณภาพของบะหมี่ทอดจากแป้งข้าวด้วยโปรตีนถั่วเหลืองสกัดเอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส กัวร์กัมและการนึ่งโดจากแป้งข้าว |
| Creator | กรรณิการ์ กุลยะณี |
| Contributor | กุลยา ลิ้มรุ่งเรืองรัตน์ |
| Publisher | มหาวิทยาลัยบูรพา |
| Publication Year | 2556 |
| Keyword | คุณภาพของบะหมี่, โปรตีนถั่วเหลืองสกัด, เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส, กัวร์กัม, การนึ่งโดจากแป้งข้าว |
