|
การศึกษาการปนเปื้อนของอะคริลาไมด์ในอาหารพื้นเมืองของไทยที่มีแป้งสูงในตลาดหนองมน จังหวัดชลบุรี และติดตามความคงตัวของอะคริลาไมด์จากอาหารด้วยระบบย่อยจำลอง (Study on the contamination of acrylamide in Thai traditional carbohydrate-rich foods in Nongmon market |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การศึกษาการปนเปื้อนของอะคริลาไมด์ในอาหารพื้นเมืองของไทยที่มีแป้งสูงในตลาดหนองมน จังหวัดชลบุรี และติดตามความคงตัวของอะคริลาไมด์จากอาหารด้วยระบบย่อยจำลอง (Study on the contamination of acrylamide in Thai traditional carbohydrate-rich foods in Nongmon market, Chonburi and monitor of the stability of foodborne acrylamide contaminant under condition of in vitro digestion) |
| Creator | 1. จิตติมา เจริญพานิช 2. อรสา สุริยาพันธ์ |
| Contributor | หัวหน้าโครงการ, ผู้ร่วมวิจัย |
| Publisher | มหาวิทยาลัยบูรพา |
| Publication Year | 2553 |
| Keyword | อะคริลาไมด์; ระบบย่อยจำลองAcrylamide; in vitro digestion |
