|
การใช้ไฮโดรคอลลอยด์เพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารแป้งที่ใช้ไขมันสูง (Potential industrial application of hydrocolloids as fat-replacers in starch based food products using high lipid content) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การใช้ไฮโดรคอลลอยด์เพื่อเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารแป้งที่ใช้ไขมันสูง (Potential industrial application of hydrocolloids as fat-replacers in starch based food products using high lipid content) |
| Creator | 1. มนตรี ฉายสว่าง 2. อภินันท์ ศรีไพวัลย์ |
| Contributor | หัวหน้าโครงการ, ผู้ร่วมวิจัย |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ |
| Publication Year | 2560 |
| Keyword | -hydrocolloids; cookies; fat-replacer; starch |
