|
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเนื้อปลาเผาะ (Pangasius bocourti) และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่เยือกแข็ง (Physicochemical characteristics of Basa fish (Pangasiusbocourti) Meat and its quality changes during frozen storage) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเนื้อปลาเผาะ (Pangasius bocourti) และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่เยือกแข็ง (Physicochemical characteristics of Basa fish (Pangasiusbocourti) Meat and its quality changes during frozen storage) |
| Creator | 1. พรพิมล ศรีเกตุ 2. ธรรมรักษ์ ละอองนวล |
| Contributor | หัวหน้าโครงการ, ผู้ร่วมวิจัย |
| Publisher | มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี |
| Publication Year | 2559 |
| Keyword | ปลาเผาะ; ปลาแล่; ปลาแช่เยือกแข็ง; การเปลี่ยนแปลงคุณภาพ; การเปลี่ยนแปลงสีBasa; Fillet; Frozen fish; Quality changes; discoloration |
