|
ผลของสมบัติทางวิทยากระแสและกายภาพเคมีของสารผสมโพลีแซคคาไรด์กับแป้งมันสำปะหลังดัดแปรต่อระบบต้นแบบอาหารแช่แข็ง (Influences of Rheological and Physicochemical Properties of Mixed Polysaccharide –Modified Tapioca Starch on Frozen Food Model Systems) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลของสมบัติทางวิทยากระแสและกายภาพเคมีของสารผสมโพลีแซคคาไรด์กับแป้งมันสำปะหลังดัดแปรต่อระบบต้นแบบอาหารแช่แข็ง (Influences of Rheological and Physicochemical Properties of Mixed Polysaccharide –Modified Tapioca Starch on Frozen Food Model Systems) |
| Creator | ศิวัฒ ไทยอุดม |
| Contributor | หัวหน้าโครงการ |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี |
| Publication Year | 2557 |
| Keyword | สมบัติวิทยากระแส; สมบัติทางกายภาพเคมี; โพลีแซคคาไรด์; เนื้อสัมผัส; อาหารแช่แข็ง; ผลึกน้ำแข็ง |
