|
การศึกษาภูมิปัญญาการผลิตน้ำตาลลูกชก ชุมชนบ้านคลองบ่อแสน จังหวัดพังงา |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การศึกษาภูมิปัญญาการผลิตน้ำตาลลูกชก ชุมชนบ้านคลองบ่อแสน จังหวัดพังงา |
| Creator | นาเดีย บุญสบ |
| Contributor | ฟาอิช ถิ่นเกาะยาว, จันยา ขนุนทอง, สุธาทิพย์ ชูศักดิ์, ธนพล เทพช่วย |
| Publisher | สถาบันการอาชีวศึกษาภาคใต้ 2 |
| Publication Year | 2569 |
| Keyword | น้ำตาลลูกชก, พฤติกรรมและทัศนคติของผู้บริโภค, อนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่น |
| Abstract | โครงการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาภูมิปัญญาน้ำตาลลูกชก การรับรู้วัตถุดิบพื้นถิ่น รวมถึงพฤติกรรมและทัศนคติของผู้บริโภคในชุมชนบ้านคลองบ่อแสน จังหวัดพังงา ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการผลิตน้ำตาลจากต้นชกด้วยกระบวนการดั้งเดิมที่สืบทอดกันมากว่า 50 ปี การวิจัยเป็นการวิจัยคุณภาพ ใช้แบบสอบถามแบบสัมภาษณ์เชิงลึกเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างในชุมชน ผลการศึกษาคาดว่าจะช่วยให้ทราบถึงคุณค่าภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านน้ำตาลลูกชก แนวโน้มการบริโภค และการรับรู้ของผู้บริโภค เพื่อนำไปเป็นแนวทางในการพัฒนาเมนูและผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลลูกชก เพิ่มมูลค่า ส่งเสริมรายได้ และอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นให้เกิดความยั่งยืนต่อไปต้นชกเป็นพืชท้องถิ่นภาคใต้ที่มีเอกลักษณ์ของจังหวัดพังงา และเป็นแหล่งรายได้สำคัญของชุมชนผ่านการผลิตน้ำตาลลูกชกตามภูมิปัญญาดั้งเดิมที่สืบทอดมากว่า 50 ปี น้ำตาลลูกชกสะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างคุ้มค่า คำนึงถึงคุณภาพ รสชาติ และความปลอดภัยของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีบทบาทเชื่อมโยงภูมิปัญญากับวิถีชีวิตประจำวัน และช่วยสร้างอัตลักษณ์รวมถึงความภาคภูมิใจให้แก่ชุมชนคนในชุมชนมีความรู้และความเข้าใจถึงคุณค่าของน้ำตาลลูกชกในด้านเศรษฐกิจสุขภาพและวัฒนธรรมอย่างชัดเจนนอกจากนี้ น้ำตาลลูกชกยังถูกนำมาใช้ประกอบอาหารในชีวิตประจำวันอย่างแพร่หลายและหลากหลายเมนู |
| ISBN | 978-616-564-284-2 |
| Language | TH |
