|
แผนธุรกิจร้านโยเกิร์ต "Yogurt Choice" |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | แผนธุรกิจร้านโยเกิร์ต "Yogurt Choice" |
| Creator | กนก อัจฉริยวงศ์เมธี |
| Contributor | พาณุวงศ์ คัมภิรารักษ์, ที่ปรึกษา |
| Publisher | มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ |
| Publication Year | 2568 |
| Keyword | โยเกิร์ต, ผลิตภัณฑ์จากพืช, สุขภาพลำไส้, Yogurt, Plant-based, Gut health |
| Abstract | ปัจจุบันพฤติกรรมของคนไทยหันมาให้ความสำคัญเกี่ยวกับสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะสุขภาพลำไส้จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีไฟเบอร์ พรีไบโอติก และโพรไบโอติกจึงกลายเป็นเมนูประจำวันของใครหลายคน เช่น โยเกิร์ต ขณะเดียวกันตลาดผลิตภัณฑ์จากพืช (Plant-based) ก็ขยายตัวอย่างรวดเร็วจากผู้บริโภคกลุ่ม Flexitarian ที่เพิ่มจำนวนมากขึ้นและต้องการผลิตภัณฑ์จากพืชที่หลากหลายกว่าเดิม จากพฤติกรรมเหล่านี้ ผู้ศึกษาเห็นโอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจากพืช เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ และนมจากมะพร้าว เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ จึงเป็นที่มาของธุรกิจร้าน YOGURT CHOICE ที่มุ่งนำเสนอผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจากพืช จากการศึกษากลุ่มเป้าหมาย คือ กลุ่มที่ทำงานในกรุงเทพมหารนคร ที่ใส่ใจในสุขภาพและมีรายได้ปานกลางและสูงที่มีอายุ 25-44 ปี และรับประทานโยเกิร์ตมากกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์ จึงได้ข้อมูลมาวางกลยุทธ์ทางการตลาดตั้งแต่การวางตำแหน่งทางการตลาดที่เน้นเรื่องโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพ รวมถึงการกำหนด Brand DNA เฉพาะของร้านที่ เป็นโยเกิร์ตจากพืช ที่อร่อยและยังดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีกลยุทธ์ทางการตลาดต่าง ๆ ที่ช่วยสร้างการรับรู้แก่กลุ่มลูกค้า รวมถึงการดึงดูดลูกค้าให้มาซื้อซ้ำอย่างต่อเนื่อง ด้านกลยุทธ์การดำเนินงาน ร้าน YOGURT CHOICE เลือกทำเลที่ตั้งสาขาแรกที่ Silom EDGE และ สาขาที่ 2 ที่ Union mall เนื่องจากเป็นทำเลที่เดินทางสะดวกและมีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายอยู่จำนวนมาก โดยขั้นตอนในการเตรียมและผลิตสินค้า รวมถึงการบริการถือเป็นสิ่งสำคัญในการดำเนินธุรกิจจึงจัดทำมาตรฐานขั้นตอนการปฏิบัติงาน (Standard Operating Procedure: SOP) ประกอบกับกลยุทธ์ในการบริหารทรัพยากรมนุษย์ที่มุ่งเน้นให้พนักงานทุกตำแหน่งเชี่ยวชาญในงานของตนเอง รวมถึงพัฒนาให้พร้อมในการทำงานในหน้าที่อื่นได้ ในส่วนกลยุทธ์ด้านการเงินเลือกใช้แหล่งเงินทุนที่มาจากส่วนของเจ้าของเพียงแหล่งเดียว โดยทำการระดมทุนจากผู้ถือหุ้น 2 คน เป็นจำนวนเงินทั้งหมด 1,100,000 บาท โดยประมาณการต้นทุนของเงินทุนถัวเฉลี่ย (WACC) ของธุรกิจเท่ากับร้อยละ 8.33 ผู้ศึกษาได้ประเมินโครงการลงทุนจากการประมาณการผลการดำเนินงานในกรอบระยะเวลา 5 ปี พบว่า มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) ของโครงการเท่ากับ 892,914 บาท มีอัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) เท่ากับร้อยละ 30 และมีระยะเวลาคืนทุน 2 ปี 7 เดือน เกินกว่าเป้าหมายทางการเงินที่ตั้งไว้ไปประมาณ 7 เดือน แต่จากผลการประมาณการพบว่า ร้าน YOGURT CHOICE ยังสามารถสร้างผลกำไรและความมั่งคั่งแก่เจ้าของกิจการได้ อีกทั้งยังมีการเติบโตได้ในอนาคต |
