|
การผลิตสารปรุงแต่งกลิ่นรส จากโปรตีนไฮโดรไลเซตกากถั่วเขียว โดยใช้โปรติเอส /ชนิกานต์ ซ่อนกลิ่น |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การผลิตสารปรุงแต่งกลิ่นรส จากโปรตีนไฮโดรไลเซตกากถั่วเขียว โดยใช้โปรติเอส / |
| Creator | ชนิกานต์ ซ่อนกลิ่น |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, |
| Publication Year | 2552 |
| Keyword | สารแต่งกลิ่นและรสอาหาร, โปรตีนไฮโดรไลเซท, กากถั่วเหลือง, การทำแห้งแบบพ่นฝอย, เอนไซม์โพรทิโอลิททิค |
