|
การลดปริมาณไนโตรต์ตกค้างในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บ่ม โดยใช้จุลินทรีย์ที่สร้างเอนไซม์ไนโตรต์รีดักเทสร่วมกับการใช้สารทดแทนไนโตรต์ชนิดอื่น /สุนีย์ นานาสมบัติ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การลดปริมาณไนโตรต์ตกค้างในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บ่ม โดยใช้จุลินทรีย์ที่สร้างเอนไซม์ไนโตรต์รีดักเทสร่วมกับการใช้สารทดแทนไนโตรต์ชนิดอื่น / |
| Creator | สุนีย์ นานาสมบัติ |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, |
| Publication Year | 2553 |
| Keyword | เนื้อสัตว์, ไนไตรท์, ไนไตรท์รีดักเตส, จุลินทรีย์, สารทดแทนไนไตรท์ |