|
การลดปริมาณไนไตรต์ตกค้างในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บ่ม โดยใช้จุลินทรีย์ที่สร้างเอนไซม์ไนไตรต์รีดักเทสร่วมกับการใช้สารทดแทนไนไตรต์ชนิดอื่น /สุรีย์ นานาสมบัติ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การลดปริมาณไนไตรต์ตกค้างในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บ่ม โดยใช้จุลินทรีย์ที่สร้างเอนไซม์ไนไตรต์รีดักเทสร่วมกับการใช้สารทดแทนไนไตรต์ชนิดอื่น / |
| Creator | สุรีย์ นานาสมบัติ |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, |
| Publication Year | 2552 |
| Keyword | ไนไตรท์, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บ่ม, จุลินทรีย์, สารทดแทนไนไตรท์, เอนไซม์ไนไตรท์รีดักเทส |