|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติชนิดใหม่ โดยใช้เชื้อ Monascus purpureus TISTR 3090 หมักร่วมกับวุ้นน้ำมะพร้าว และนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ทดแทนไนไตรท์ ในผลิตภัณฑ์กุนเชียง /ดวงใจ โอชัยกุล, ลินจง สุขลำภู |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติชนิดใหม่ โดยใช้เชื้อ Monascus purpureus TISTR 3090 หมักร่วมกับวุ้นน้ำมะพร้าว และนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ทดแทนไนไตรท์ ในผลิตภัณฑ์กุนเชียง / |
| Creator | ดวงใจ โอชัยกุล |
| Publisher | ภาควิชาชีววิทยาประยุกต์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, |
| Publication Year | 2549 |
| Keyword | อาหารมังสวิรัติ, โมแนสคัส, วุ้นมะพร้าว, กุนเชียง |