|
การลดค่ากิจกรรมของน้ำ และความเป็นกรด-ด่าง ร่วมกับการจุ่มสารละลายโพแทสเซียมซอร์เบท และการให้ความร้อนซ้ำหลังการบรรจุ เพื่อลดการใช้ไนไตรท์ในไส้กรอกเวียนนา /ณัฐณิชา ทวีแสง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การลดค่ากิจกรรมของน้ำ และความเป็นกรด-ด่าง ร่วมกับการจุ่มสารละลายโพแทสเซียมซอร์เบท และการให้ความร้อนซ้ำหลังการบรรจุ เพื่อลดการใช้ไนไตรท์ในไส้กรอกเวียนนา / |
| Creator | ณัฐณิชา ทวีแสง |
| Publisher | มหาวิทยาลัยขอนแก่น, |
| Publication Year | 2552 |
| Keyword | ไส้กรอกเวียนนา, โปแตสเซี่ยม, ไนไตรท์ |
