|
รูปแบบการปรับปรุงพฤติกรรมการบริโภคขนมของเด็กนักเรียนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | รูปแบบการปรับปรุงพฤติกรรมการบริโภคขนมของเด็กนักเรียนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
| Creator | พิษณุ อุตตมะเวทิน |
| Publisher | มหาวิทยาลัยขอนแก่น, |
| Publication Year | 2541 |
| Keyword | ขนม, บริโภคกรรม, เด็ก, นักเรียนประถมศึกษา |
| Abstract | พฤติกรรมการบริโภคขนมที่ไม่เหมาะของนักเรียนมีผลกระทบตามมาก ที่สำคัญได้แก่ ปัญหาทุพโภชนาการ ฟันผุ และการได้รับสารพิษ งานวิจัยนี้จึงให้ความสำคัญศึกษารูปแบบการปรับปรุงพฤติกรรมการบริโภคขนมของเด็กนักเรียนในเขตเทศาล โดยใช้นักเรียนบ้านโนนชัย เป็นกลุ่มทดลอง และบ้านบะขามเป็นกลุ่มควบคุม เขตชนบทใช้นักเรียนบ้านป่าชาดเป็นกลุ่มทดลอง และบ้านหนองถุงเป็นกลุ่มควบคุม ดำเนินการทดลองระหว่างพฤษภาคม 2539-มีนาคม 2540 โดยอาศัยการมีส่วนร่วมของชุมชน ซึ่งนักวิจัยมีบทบาทเพียงสนับสนุนด้านวิชาการและให้ข้อเสนอแนะ วิธีในการแก้ปัญหาร่วมกับชุมชนนั้นสรุปได้ 2 แนวทางคือ ควรจัดให้ความรู้แก่ผู้ปกครอง และผู้ประกอบการค้า นักเรียน และการควบคุมคุณภาพขนมที่จำหน่วนในหมู่บ้าน และโรงเรียน ผลการดำเนินโครงการ พบว่าความรู้ ทัศนคติ และการปฏิบัติเกี่ยวกับการบริโภคขนมของนักเรียนในโรงเรียนทดลอง มีการเปลี่ยนแปลงดีขึ้นมากกว่าในโรงเรียนควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่น 95 เปอร์เซนต์ ส่วนผลการควบคุมคุณภาพขนมที่นำมาจำหน่ายในโรงเรียนได้รับความร่วมมือเป็นอย่างดี สำหรับในหมู่บ้านนั้นพบว่า ผู้ประกอบการค้าบ้านโนนชัย และบ้านป่าชาดได้นำขนมที่มีคุณภาพมาจำหน่าย มีจำนวนเพิ่มขึ้นจากเดิมร้อยละ 24.3 และร้อยละ 37.3 ตามลำดับ ข้อเสนอแนะควรส่งเสริมการทำขนมพื้นบ้านในโครงการอาหารกลางวัน แลเพิ่มพูนความรู้ให้แก่นักเรียน โดยจัดทำเป็นสื่อเสริมความรู้ในหลักสูตร ตลอดจนควบคุมคุณภาพขนม โดยใช้เครื่องหมายอาหารและยาของสำนักงานอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุขอย่างต่อเนื่อง |
