|
การศึกษาทางเคมีของสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างสีผสมอาหาร : Sunset yellow FCF และไอออนของโลหะแทรนซิชันบางตัว |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การศึกษาทางเคมีของสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างสีผสมอาหาร : Sunset yellow FCF และไอออนของโลหะแทรนซิชันบางตัว |
| Creator | สุจิตรา ยังมี |
| Contributor | ตริตาภรณ์ ชูศรี |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น, |
| Publication Year | 2536 |
| Keyword | สารประกอบเชิงซ้อน, สีผสมอาหาร |
| Abstract | ได้ศึกษาหาสภาวะเหมาะสมที่อุณหภูมิที่ห้องทำให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างสีผสมอาหาร Sunset Yellow FCF กับไอออนโลหะแทรนซิชัน ได้แก่ Cr(III), Cu(II), Fe(II), Fe(III) และ Mn(II) โดยเทคนิคทางสเปกโทรโฟโตเมตรี ระบบของสารละลายบัฟเฟอร์ที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ กรดฟอสฟอริค กรดอะซิติค แมคอิลเวน อะซิเตต ฟอสเฟต และไดเอทิลลามีน สี Sunset Yellow FCF ที่นำมาใช้เป็นสีที่มีความบริสุทธิ์สูงพอที่จะศึกษาการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนกับโลหะได้ เปอร์เซนต์ความบริสุทธิ์มีมากกว่า 85 จากการศึกษาพบว่า ไอออนโลหะทุกตัวยกเว้น ไอออนCu(II) ไม่สามารถทำปฏิกิริยากับสีSunset Yellow FCF สารประกอบเชิงซ้อนของไอออน Cu(II) กับสีSunset Yellow FCF เกิดขึ้นในสารละลายบัฟเฟอร์อะซิเตต pH 5.99 และ 7.01 สารประกอบเชิงซ้อนไอออน Cu(II)-Sunset Yellow FCF ที่เกิดขึ้นที่ pH 7.01 มีอัตราส่วนโลหะสีเป็น 2:1 มีค่าคงที่ความเสถียร เท่ากับ 4.4214x10ยกกำลังสอง ขณะที่ในสารละลายบัฟเฟอร์อะซิเตต pH5.99 สารประกอบเชิงซ้อนไอออน Cu(II)-Sunset Yellow FCF เกิดขึ้นในปริมาณน้อย จึงไม่สามารถศึกษาหาอัตราที่แน่นอนได้ |
