|
ผลของบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิตต่ออายุการเก็บรักษา องค์ประกอบทางเคมี และความสามารถในการขจัดรีแอกทีฟออกซิเจนสปีชีส์ของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลของบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิตต่ออายุการเก็บรักษา องค์ประกอบทางเคมี และความสามารถในการขจัดรีแอกทีฟออกซิเจนสปีชีส์ของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 |
| Creator | บุษรินทร์ วรรณบุษปวิช |
| Contributor | กนกวรรณ เสรีภาพ, ธีรดา หวังสมบูรณ์ดี |
| Publisher | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย |
| Publication Year | 2556 |
| Keyword | มะม่วง -- การเก็บและรักษา, มะม่วง -- การบรรจุหีบห่อ, นาโนคอมพอสิต, การบรรจุหีบห่อ, Mango -- Preservation, Mango -- Packaging, Nanocomposites (Materials), Packaging |
| Abstract | การศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ฟิล์มต่ออายุการเก็บรักษาของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 โดยเปรียบเทียบการใช้บรรจุภัณฑ์ฟิล์มไม่เจาะรูและเจาะรู (ฟิล์มพอลิพรอพิลีน ฟิล์มนาโนคอมพอสิต ฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic และฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 10% magnetic) เก็บรักษาผลมะม่วงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 11 วัน พบว่าบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิตไม่เจาะรูและฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic ไม่เจาะรู ช่วยชะลอการสูญเสียน้ำหนักสด การเปลี่ยนแปลงปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ และมีคะแนนลักษณะปรากฏโดยรวมของผลมะม่วงมากที่สุด เมื่อศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 14 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 วัน และย้ายออกมาเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง (25 องศาเซลเซียส) โดยเลือกใช้เฉพาะบรรจุภัณฑ์ฟิล์มไม่เจาะรูและเจาะรู (ฟิล์มพอลิพรอพิลีน ฟิล์มนาโนคอมพอสิต ฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic) พบว่าการเก็บรักษาผลมะม่วงในฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic เจาะรู สามารถช่วยชะลอการสูญเสียน้ำหนักสด การเปลี่ยนแปลงปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ การเปลี่ยนแปลงสีเปลือก ช่วยยับยั้งการเกิดโรคและการเกิดอาการสะท้านหนาว และเมื่อศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี และความสามารถในการขจัดรีแอกทีฟออกซิเจนสปีชีส์ พบว่าการเก็บรักษาผลมะม่วงในบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic เจาะรู สามารถช่วยรักษาปริมาณสารประกอบฟีนอลิก กรดแอสคอร์บิก แคโรทีนอยด์ และความสามารถในการขจัดรีแอกทีฟออกซิเจนสปีชีส์ ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ฟิล์มนาโนคอมพอสิต + 5% magnetic เจาะรู สามารถช่วยชะลอการสุกและรักษาคุณภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ได้ดีที่สุด |
| URL Website | cuir.car.chula.ac.th |
