|
การพัฒนาน้ำมันผสมสำหรับทอดที่ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ให้มีเสถียรภาพต่อการเก็บรักษาโดยใช้สารต้านออกซิเดชันตามธรรมชาติที่สกัดจากใบมะกอกน้ำ Elaeocarpus hydrophilus Kurz. /ทิฆัมพร พิมพ์แก้ว |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาน้ำมันผสมสำหรับทอดที่ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ให้มีเสถียรภาพต่อการเก็บรักษาโดยใช้สารต้านออกซิเดชันตามธรรมชาติที่สกัดจากใบมะกอกน้ำ Elaeocarpus hydrophilus Kurz. / |
| Creator | ทิฆัมพร พิมพ์แก้ว |
| Contributor | ศศิกานต์ กู้พงษ์ศักดิ์, |
| Publisher | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, |
| Publication Year | 2553 |
| Keyword | น้ำมันทอด, มะกอกน้ำ, สารสกัดจากมะกอกน้ำ |
