|
การสร้างอนุภาคนาโนชนิดไขมันแข็งที่บรรจุไนซินเพื่อคงแอกทิวิตียับยั้งจุลินทรีย์ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การสร้างอนุภาคนาโนชนิดไขมันแข็งที่บรรจุไนซินเพื่อคงแอกทิวิตียับยั้งจุลินทรีย์ |
| Creator | พินิตพล พรหมบุตร |
| Contributor | สุพัฒน์ เจริญพรวัฒนา, ณัฐพันธุ์ ศุภกา |
| Publisher | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย |
| Publication Year | 2550 |
| Keyword | จุลินทรีย์, ไนซิน, อนุภาคนาโน, Microorganisms, Nisin, Nanoparticles |
| Abstract | วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อเตรียมอนุภาคนาโนชนิดไขมันแข็งที่บรรจุไนซิน และศึกษาผลของความเป็นกรด-เบสและความเข้มข้นของเกลือต่อการปล่อยไนซินออกจากอนุภาคเพื่อคงแอกทิวิตีการยับยั้งจุลินทรีย์ เตรียมอนุภาคนาโนชนิดไขมันแข็งด้วยวิธีฮอโมจีไนเซชันความดันสูงจากไขมันแข็งอิมวิเตอร์ 900 พบว่าการใช้ความดันของเครื่องฮอมอจิไนเซอร์ที่ 1500 บาร์ 3 รอบ พอล็อกซาเมอร์ 188 ร้อยละ 5 และโซเดียมดีออกซีโคเลตร้อยละ 0.125 เป็นสารลดแรงตึงผิวและสารลดแรงตึงผิวร่วม ตามลำดับ อนุภาคจะมีขนาดเล็กและมีการกระจายขนาดอนุภาคแคบ ทำการบรรจุไนซินร้อยละ 0.5-3.0 ลงในอนุภาคนาโนที่เตรียมโดยภาวะข้างต้น จากการวัดด้วยเครื่องโฟตอน คอร์รีเลชัน สเปกโทรสโกปี อนุภาคนาโนที่บรรจุไนซินจะมีขนาดใหญ่กว่าอนุภาคนาโนที่ไม่ได้บรรจุไนซิน โดยมีขนาดอยู่ระหว่าง 159 ถึง167 นาโนเมตร และมีค่าความต่างศักย์ไฟฟ้าที่อยู่ระหว่าง -28.3 ถึง -29.2 มิลลิโวลต์ ซึ่งการบรรจุไนซินร้อยละ 2 ลงในอนุภาคนาโนจะมีประสิทธิภาพการสูงสุดร้อยละ 73.6 เมื่อเก็บอนุภาคไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 28 วัน อนุภาคนาโนจะมีขนาดและค่าความต่างศักย์ไฟฟ้าที่ผิวเพิ่มขึ้นอยู่ระหว่าง 214 ถึง 245 นาโนเมตร และ -21.6 ถึง -25.9 มิลลิโวลต์ ตามลำดับ อนุภาคนาโนสามารถควบคุมการปลดปล่อยไนซินได้นาน 25 วัน ยกเว้นการบ่มอนุภาคที่ความเข้มข้นเกลือ 0.5 โมลาร์ อย่างไรก็ตามความเป็นกรด-เบสและความเข้มข้นเกลือของบัฟเฟอร์ที่เพิ่มขึ้นจะทำให้การปล่อยไนซินจากอนุภาคลดลง จากการศึกษาการยับยั้งเชื้อทดสอบ Listeria monocytogenes DMST 2871 และ Lactobacillus plantarum TISTR 850 อนุภาคนาโนชนิดไขมันแข็งบรรจุไนซินร้อยละ 2 จะมีแอกทิวิตีการยับยั้งเชื้อได้ดีที่สุด และจะคงแอกทิวิตีการยับยั้งเชื้อได้นาน 20 วัน สำหรับเชื้อ Listeria monocytogenes DMST 2871 และ 10 วัน สำหรับเชื้อ Lactobacillus plantarum TISTR 850 ตามลำดับ จากการศึกษาขนาดด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด แสดงให้เห็นว่าอนุภาคนาโนมีการเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กน้อยในระหว่างการทดลอง |
| URL Website | cuir.car.chula.ac.th |
