|
สมบัติของเจลโปรตีนถั่วเหลืองสกัดที่เตรียมโดยแทรนส์กลูทามิเนส และการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลา /สุนันทา ทรงกลัยาณวัตร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | สมบัติของเจลโปรตีนถั่วเหลืองสกัดที่เตรียมโดยแทรนส์กลูทามิเนส และการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลา / |
| Creator | สุนันทา ทรงกลัยาณวัตร |
| Publisher | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, |
| Publication Year | 2550 |
| Keyword | โปรตีนจากถั่วเหลือง, ลูกชิ้นปลา, ทรานส์กลูทามิเนส, เจลโปรตีนจากถั่วเหลือง |
