|
การเตรียมผงทำให้เนื้อนุ่ม โดยโปรตีโอไลติคเอนไซม์ (ปาเปน) สกัดจากยางมะละกอ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การเตรียมผงทำให้เนื้อนุ่ม โดยโปรตีโอไลติคเอนไซม์ (ปาเปน) สกัดจากยางมะละกอ / |
| Creator | จำรัส นิมิตรพรชัย |
| Publisher | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, |
| Publication Year | 2534 |
| Keyword | ปาเปน, วิทยาศาสตร์การอาหาร, เอนไซม์โพรทิโอลิททิค |
| ISBN | 974-579-579-8 |
