|
ผลของการเคลือบผิวเนื้อปลากะพง (Lates calcarifer)แล่ด้วยนาโนอิมัลชันต่อการเปลี่ยนแปลงสี ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด และสมบัติทางประสาทสัมผัสในระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่เย็น |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | วรวรรณ พันพิพัฒน์ |
| Title | ผลของการเคลือบผิวเนื้อปลากะพง (Lates calcarifer)แล่ด้วยนาโนอิมัลชันต่อการเปลี่ยนแปลงสี ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด และสมบัติทางประสาทสัมผัสในระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่เย็น |
| Contributor | ศิริเนตร ชัยจันทร์, มนัส ชัยจันทร์, อติกร ปัญญา |
| Publisher | กองบริหารการวิจัย |
| Publication Year | 2563 |
| Journal Title | วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| Journal Vol. | 28 |
| Journal No. | 12 |
| Page no. | 2217-2235 |
| Keyword | นาโนอิมัลชัน, น้ํามันที่มีกรดไขมันสายกลางสูง, ปลากะพงแล่, การเคลือบ, การยืดอายุการเก็บรักษา |
| URL Website | https://www.tci-thaijo.org/index.php/tstj |
| Website title | ThaiJo |
| ISSN | 0858-4435 |
