|
ผลกระทบของอุณหภูมิและชั้นความหนาต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งกากเนื้อมะพร้าว |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ฤทธิชัย อัศวราชันย์ |
| Title | ผลกระทบของอุณหภูมิและชั้นความหนาต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งกากเนื้อมะพร้าว |
| Publisher | สมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย |
| Publication Year | 2559 |
| Journal Title | วารสารสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย |
| Journal Vol. | 22 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 28-38 |
| Keyword | การอบแห้งด้วยลมร้อน, แบบจําลองเอมพิริคัล, สัมประสิทธิ์การแพร่ประสิทธิผล, พลังงานกระตุ้น |
| ISSN | 1685-408X |
| Abstract | การศึกษาผลกระทบของความหนาของกากเนื้อมะพร้าวอบแห้งที่ระดับชั้นความหนาที่ 7.5, 10, 12.5 mm ในช่วงอุณหภูมิ ที่ 55, 65, 75?C ด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาดขนาดห้องปฎิบัติการ เพื่อหาผลกระทบของอุณหภุมิและชั้นความหนาของกากเนื้อมะพร้าวต่อ คุณลักษณะการอบแห้งของกากเนื้อมะพร้าว การวิเคราะห์แบบถดถอยเป็นวิธีที่ใช้หาความเหมาะสมของแบบจําลองเอมพิริคัล 3 แบบจําลอง คือ แบบจําลองทางคณิตศาสตร์ของ Newton, Henderson and Pabis และ Page ผลการศึกษาพบว่าแบบของ Page สามารถทํานายการเปลี่ยนแปลง อัตราส่วนความชื้นของกากเนื้อมะพร้าวอบแห้งได้เหมาะสมที่สุด เนื่องจากให้ค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R^2) สูงที่สุด ในขณะที่ให้ค่าไคกําลังสอง (X ^2) และค่ารากที่สองของความคลาดเคลื่อนกําลังสองเฉลี่ย (RMSE) ที่ต่ําสุด การหารูปแบบ สมการความสัมพันธ์ของการเปลี่ยนแปลงค่าพารามิเตอร์การอบแห้งของแบบจําลองของ Page ด้วยเทคนิคการหาพื้นผิวผลตอบสนองแบบ สมมิติเพื่อหารูปแบบความสัมพันธ์ของอัตราการเปลี่ยนแปลงอัตราการอบแห้ง (k) และดัชนีการอบแห้ง (n) ซึ่งเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิ (T) และชั้นความหนา (L) ซึ่งจะเป็นรูปแบบสมการที่เหมาะสมและสามารถทํานายได้แม่นยํา การวิเคราะห์หาอัตราการถ่ายเทมวลความชื้น ในระหว่างการอบแห้งเป็นไปตามรูปแบบความสัมพันธ์ตามแบบจําลองของฟิก (Fick's diffusion model) ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ประสิทธิผล (Deff) เท่ากับ 0.99- 4.17 x 10 -10 m^2/s และค่าพลังงานกระตุ้น (Ea) เท่ากับ 12.04 ถึง 44.22 kJ/mol |
