|
จลนพลศาสตร์การอบแห้งใบกะเพราด้วยคลื่นไมโครเวฟ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ฤทธิชัย อัศวราชันย์ |
| Title | จลนพลศาสตร์การอบแห้งใบกะเพราด้วยคลื่นไมโครเวฟ |
| Publisher | สมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย |
| Publication Year | 2558 |
| Journal Title | วารสารสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย |
| Journal Vol. | 21 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 16-24 |
| Keyword | ใบกะเพรา, จลนพลศาสตร์การอบแห้งด้วยคลื่นไมโครเวฟ, แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ |
| ISSN | 1685-408X |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของระดับกำลังงานของคลื่นไมโครเวฟและน้ำหนักของตัวอย่างต่อการ เปลี่ยนแปลงอัตราส่วนความชื้นของใบกะเพราในระหว่างการอบแห้งด้วยคลื่นไมโครเวฟ โดยศึกษาผลกระทบของระดับกำลังงานของคลื่นไมโครเวฟระหว่าง 164-752 W ในการอบแห้งใบกะเพราน้ำหนัก 30 g และศึกษาผลกระทบของน้ำหนักตัวอย่างเริ่มต้นระหว่าง 30-90 g โดยอบแห้งที่ระดับกำลังงานที่ 752 W ทำการอบแห้งใบกะเพราจากความชื้นเริ่มต้น 5.19?0.13 gwater/gdry matter จนเหลือความชื้น 0.06?0.02 gwater/gdry matter การศึกษาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของการอบแห้งใบกะเพราด้วยคลื่นไมโครเวฟซึ่งประกอบ ไปด้วยแบบจำลองของ Newton, Henderson and Pabis, Page, Wang and Singh และ Logarithmic ผลการศึกษาพบว่า แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของ Page สามารถทำนายคุณลักษณะการอบแห้งของใบกะเพราได้เหมาะสมที่สุด เนื่องจากให้ค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R^2 ) สูงที่สุด ในขณะที่ให้ค่าไคกำลังสอง (X^ 2 ) ค่ารากที่สองของความคลาดเคลื่อนกำลังสองเฉลี่ย (RMSE) และค่าความคลาดเคลื่อนเอนเอียงเฉลี่ย (MBE) ต่ำที่สุด ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นประสิทธิผล (Deff) มีค่าเท่ากับ 4.15x10^-11 - 2.76 x10^-10 m^2/s และค่าพลังงานกระตุ้นซึ่งคำนวณจากความสัมพันธ์ในรูปแบบของสมการอาร์เรเนียสมีค่าเท่ากับ 19.85 W/g |
