|
การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของการอบแห้งสาหร่ายเตาด้วยลมร้อนโดยใช้วิธีพื้นผิวตอบสนอง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ฤทธิชัย อัศวราชันย์ |
| Title | การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของการอบแห้งสาหร่ายเตาด้วยลมร้อนโดยใช้วิธีพื้นผิวตอบสนอง |
| Publisher | สมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย |
| Publication Year | 2558 |
| Journal Title | วารสารสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย |
| Journal Vol. | 21 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 16-24 |
| Keyword | สาหร่ายเตา, การอบแห้งด้วยลมร้อน, สารประกอบฟีนอลิก |
| ISSN | 1685-408X |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของกระบวนการอบแห้งสาหร่ายเตาด้วยลมร้อนในระดับห้องปฏิบัติการ ทําการอบแห้งสาหร่ายเตาจากความชื้นเริ่มต้น 8.55?0.20 gwater/gdry matter จนเหลือความชื้นสุดท้าย 0.15?0.01 gwater/gdry matter ในงานวิจัยนี้หาสภาวะที่เหมาะสมของการอบแห้งสาหร่ายเตาโดยใช้วิธีพื้นผิวตอบสนอง (RSM) เพื่อหาสภาวะการอบแห้งที่ให้ค่าความแตกต่างสีโดยรวม (TCD) ต่ํา ในขณะที่ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด (TPC) ความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระ ABTS และ DPPH สูง โดยปัจจัยที่ใช้ในการศึกษา คือ อุณหภูมิอากาศ (60-75?C) ความเร็วลม (1.0-2.0 m/s) และชั้นความหนาของตัวอย่าง (0.2-0.4 mm) จากการศึกษาหาสภาวะที่เหมาะสมในการอบแห้งสาหร่ายเตาด้วยลมร้อนโดยใช้วิธี RSM ผลการทดลองสามารถสรุปได้ว่า สภาวะที่เหมาะสมที่สุด คือ การอบแห้งที่อุณหภูมิ 69.57?C ความเร็วลม 1.60 m/s และชั้นความหนา 3.05 mm โดยสภาวะที่ได้จากการทํานายให้ค่าความแตกต่างสีโดยรวมเท่ากับ 16.92 ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด ความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระ ABTS และ DPPH มีค่าเท่ากับ 2,502.02 mg /GAE 100 gdry matter, 2,017.40 mg/TEAC 100 gdry matter และ 3,722.50 mg / TEAC100 gdry matter ตามลําดับ |
