|
สารให้ความหวานแทนน้ำตาลเพื่อสุขภาพและการควบคุมน้ำหนัก |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ปรัญรัชต์ ธนวิยุทธ์ภัคดี |
| Title | สารให้ความหวานแทนน้ำตาลเพื่อสุขภาพและการควบคุมน้ำหนัก |
| Contributor | ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต |
| Publisher | Thammasat University |
| Publication Year | 2562 |
| Journal Title | Thai Journal of Science and Technology |
| Journal Vol. | 8 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 93-104 |
| Keyword | สุขภาพสารให้ความหวานแทนน้ำตาล, การลดน้ำหนัก, พลังงาน, ดัชนีน้ำตาล, การควบคุม |
| URL Website | https://www.tci-thaijo.org/ |
| Website title | THAIJO |
| ISSN | 2286-7333 |
| Abstract | สารให้ความหวานแทนน้ำตาลเป็นสารที่ใช้แทนน้ำตาล (ซูโครส) ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากเหตุผลให้ความหวานแต่ให้พลังงานน้อยหรือไม่ให้พลังงาน ในปัจจุบันสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มาจากการสังเคราะห์ 8 ชนิด (aspartame, cyclamate, saccharin, acesulfame potassium, sucralose, neotame, alitame and advantame) ได้รับการยืนยันความปลอดภัยในการใช้ในอาหาร และ สารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มาจากธรรมชาติ 3 ชนิด (thaumatin, steviol glycosides, และ Luo han guo extract หรือ Monkfruit extract) ที่ถือว่ามีความปลอดภัยและถูกอนุญาตให้ใช้ในอาหารในหลายประเทศ เนื่องมาจากการที่สารเหล่านี้ให้พลังงานต่ำหรือไม่ให้พลังงานและมีผลดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะในผู้ที่ต้องการลดการได้รับน้ำตาล จึงทำให้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลมีการใช้เพิ่มขึ้นในรูปแบบของการใช้เติม และ การใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เครื่องดื่มอัดแก๊ส ธัญพืชสำเร็จรูป และ ของหวานปราศจากน้ำตาล ที่มักจะถูกแนะนำให้ใช้ในขณะลดน้ำหนัก ในแต่ละประเทศ สารให้ความหวานแทนน้ำตาลเหล่านี้จะถูกควบคุมโดยข้อบังคับที่เฉพาะ โดยให้ใช้ในรูปแบบตามปริมาณที่เหมาะสม (GMP) และที่มีการกำหนดค่าการใช้เป็นตัวเลขตามประเภทของอาหาร โรคอ้วนเป็นปัญหาสาธารณสุขในระดับโลก มีผลต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทุกชาติและ ทุกศาสนา ดังนั้นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลถูกแนะนำให้เป็นตัวเลือกในการลดน้ำหนัก แต่อย่างไรก็ตามมีข้อมูลจากหลายการศึกษาชี้ให้เห็นว่าผลที่คาดหวังไม่มีความสอดคล้องกับสิ่งที่เห็นได้จากการศึกษาทางคลินิค ในทางปฏิบัติเกี่ยวกับการลดน้ำหนักที่ปลอดภัยคือกระบวนการที่ต้องใช้เวลา โดยการเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคและการใช้ชีวิตด้วยการบริโภคและออกกำลังกายอย่างเหมาะสม |
