|
การหาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพกทินจากเปลือกกล้วยหอมทองด้วยกรดไฮโดรคลอริกและกรดซิตริก |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | นวลกมล อำนวยสิน |
| Title | การหาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพกทินจากเปลือกกล้วยหอมทองด้วยกรดไฮโดรคลอริกและกรดซิตริก |
| Contributor | ณัฐญาภรณ์ เสือชุมแสง, เทพปัญญา เจริญรัตน์ |
| Publisher | Thammasat University |
| Publication Year | 2561 |
| Journal Title | Thai Journal of Science and Technology |
| Journal Vol. | 7 |
| Journal No. | 5 |
| Page no. | 481-490 |
| Keyword | กล้วยหอมทอง, การสกัดเพกทิน, สภาวะที่เหมาะสม, ปริมาณผลผลิต, ปริมาณเมทอกซิล |
| URL Website | https://www.tci-thaijo.org |
| Website title | THAIJO |
| ISSN | 2286-7333 |
| Abstract | กล้วยหอมทอง (Musa acuminata, AAA group) เป็นผลไม้ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของประเทศไทย โดยผลกล้วยสดจะประกอบด้วยส่วนของเปลือกถึง 30 เปอร์เซ็นต์ และปริมาณเปลือกกล้วยจำนวนมากนี้ก่อให้เกิดปัญหาต่อสิ่งแวดล้อม งานวิจัยนี้จึงสนใจที่จะนำเปลือกกล้วยหอมทองมาใช้เป็นแหล่งในการผลิตเพกทิน โดยศึกษาผลของชนิดของกรด (กรดไฮโดรคลอริกและกรดซิตริก) อุณหภูมิที่ใช้ในการสกัด (85-95 องศาเซลเซียส) ระยะเวลา (60-180 นาที) และ pH (1.0-3.0) ต่อปริมาณผลผลิตและปริมาณเมทอกซิลของเพกทินด้วยการวางแผนการทดลองแบบ central composite design (CCD) จากการทดลองพบว่ากรดซิตริกมีประสิทธิภาพสูงกว่ากรดไฮโดรคลอริกในการสกัดเพกทิน โดยเพกทินที่ได้จากการสกัดด้วยกรดซิตริกมีลักษณะทางกายภาพที่ดีและมีปริมาณผลผลิตสูง การสกัดเปลือกกล้วยหอมทองด้วยกรดไฮโดรคลอริกและกรดซิตริกจะได้เพกทินชนิดที่มีเมทอกซิลสูง (high methoxyl pectin, HMP) และเพกทินชนิดที่มีเมทอกซิลต่ำ (low methoxyl pectin, LMP) ตามลำดับ โดย pH เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อปริมาณผลผลิตและปริมาณเมทอกซิลของเพกทิน นอกจากนี้อุณหภูมิและระยะเวลาที่สูงขึ้นสามารถกระตุ้นปริมาณผลผลิตเพกทินและปริมาณเมทอกซิลให้เพิ่มสูงขึ้นได้ เมื่อพิจารณาจากปริมาณผลผลิตและปริมาณเมทอกซิล การใช้กรดไฮโดรคลอริก ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส pH 2.03 ระยะเวลา 130 นาที เป็นสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพกทินชนิด HMP โดยจะได้ปริมาณผลผลิตและปริมาณเมทอกซิลเท่ากับ 14.04% และ 9.24% ตามลำดับ และสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพกทินชนิด LMP ที่มีปริมาณผลผลิตและปริมาณเมทอกซิลสูงสุดคือ การใช้กรดซิตริก ที่อุณหภูมิ 93 องศาเซลเซียส pH 3.0 ระยะเวลา 150 นาที (16.61% และ 6.09% ตามลำดับ) |
