|
องค์ประกอบทางเคมี ฤทธิ์ทางชีวภาพ และการประยุกต์ใช้ทางการแพทย์ของน้ำมันพืช Chemical constituents, Biological Activities, and Medical Applications of Vegetable Oils |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | 1. ชุติมา ลิ้มมัทวาภิรัติ์ 2. สนทยา ลิ้มมัทาภิรัติ์ |
| Title | องค์ประกอบทางเคมี ฤทธิ์ทางชีวภาพ และการประยุกต์ใช้ทางการแพทย์ของน้ำมันพืช Chemical constituents, Biological Activities, and Medical Applications of Vegetable Oils |
| Publisher | คณะเภสัชศาสตร์ ม.ศิลปากร/โรงพิมพ์ ม.ศิลปากร |
| Publication Year | 2555 |
| Journal Title | ไทยไภษัชยนิพนธ์ |
| Journal Vol. | 7 |
| Journal No. | 1 (มค.-ธค.) |
| Page no. | 89-106 |
| Keyword | น้ำมันพืช,กรดไขมัน,สารต้านออกซิเดชัน,ฤทธิ์ทางชีวภาพ,ฤทธิ์ลดระดับไขมันในเลือด,Vegetable oils, fatty acids, antioxidant, biological, activity antilipidemic activity |
| ISSN | 1686-9540 |
| Abstract | บทคัดย่อ น้ำมันพืชที่เหมาะสมต่อการนำมาบริโภค ควรประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูง และมีกรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันทรานส์ในปริมาณต่ำ นอกจากนี้ควรมีสารต้านออกซิเดชันในปริมาณสูงด้วย น้ำมันพืชมีฤทธิ์ทางชีวภาพสำคัญ เช่น ฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน ฤทธิ์ลดระดับไขมันในเลือด และฤทธิ์ต้านอักเสบ ซึ่งสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์เพื่อป้องกันและบรรเทาอาการหรือโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคตาบอดกลางคืน โรคกระเพาะอาหาร และโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น อย่างไรก็ตามในการบริโภคน้ำมันพืชจะต้องทราบถึงข้อควรระวังในการเลือกบริโภคน้ำมันพืชด้วย โดยเฉพาะน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันทรานส์ในปริมาณสูง เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้ |
