|
ผลของชนิดบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพของเกสรบัวหลวงอบแห้ง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | อินทิรา ลิจันทร์พร |
| Title | ผลของชนิดบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพของเกสรบัวหลวงอบแห้ง |
| Contributor | ภูรินทร์ อัครกุลธร |
| Publisher | สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| Publication Year | 2564 |
| Journal Title | วารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| Journal Vol. | 20 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 91-102 |
| Keyword | เกสรบัวหลวง, บรรจุภัณฑ์, การอบแห้ง, สี |
| URL Website | https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/rmutt-journal/index |
| Website title | https://www.tci-thaijo.org |
| ISSN | 2651-2289 |
| Abstract | เกสรบัวหลวงอบแห้งบรรจุในถุงพลาสติกใส (โพลีพอไพรีน; PP) ถุงพลาสติกร่วมกับสารดูดซับความชื้น ถุงสุญญากาศ และถุงอะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อรักษาคุณภาพของเกสรบัวหลวงอบแห้ง ตัวอย่าง ทั้งหมดเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส นาน 6 เดือน วิเคราะห์ค่าสี ความชื้น สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) แคโรทีนอยด์ และกลิ่นของเกสรบัวหลวงอบแห้งพบว่าคุณภาพของเกสรบัวหลวงในภาชนะบรรจุทั้ง 4 ชนิดลดลงอย่างต่อเนื่องตลอดอายุการเก็บรักษา เกสรบัวหลวงทั้งในถุงสุญญากาศ และอะลูมิเนียมฟอยล์มีสีค่าความสว่าง (37.57 และ 41.57) ค่าสีแดง (18.69 และ 17.92) และค่าสีเหลือง (33.96 และ 29.33) ความชื้น (ร้อยละ 4.55 และ 4.05) สารต้านอนุมูลอิสระ (ร้อยละ 37.61 และ 33.14) และแคโรทีนอยด์ (40.51 และ 40.00 มิลลิกรัม/ลิตร) ดีกว่าถุงพลาสติกใส และถุงพลาสติกร่วมกับสารดูดซับความชื้น การเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 6 เดือนเกสรบัวหลวงในถุงสุญญากาศและอะลูมิเนียมฟอยล์มีกลิ่นปกติ ในทางตรงข้ามการยอมรับด้านกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกใสและถุงพลาสติกร่วมกับสารดูดซับไม่มีความแตกต่างกันและไม่ได้รับการยอมรับหลังเก็บไว้ 5 เดือน เนื่องจากไม่มีกลิ่นของเกสรบัวหลวง ในเดือนที่ 6 เกสรบัวหลวงในถุงพลาสติกใสมีค่าความสว่าง สารต้านอนุมูลอิสระและแคโรทีนอยด์ต่ำที่สุด อย่างไรก็ตามคุณภาพของตัวอย่างในถุงสุญญากาศ และอลูมิเนียมฟอยล์แสดงสารต้านอนุมูลอิสระ และแคโรทีนอยด์มากกว่าถุงพลาสติกใสอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ เกสรบัวหลวงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ และแคโรทีนอยด์นี้จะช่วยให้สุขภาพดี บำรุงร่างกายและยังเป็นส่วนผสมที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร |
