|
CAROTENOID CONTENTS AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES IN AVOCADO, PASSION FRUIT AND BLACK GINGER FROM KHAO KHO DISTRICT, PHETCHABUN PROVINCE AREA |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | Chachurat Srichantawong |
| Title | CAROTENOID CONTENTS AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES IN AVOCADO, PASSION FRUIT AND BLACK GINGER FROM KHAO KHO DISTRICT, PHETCHABUN PROVINCE AREA |
| Contributor | Khanittha Srinual, Wilasinee Deepanya, Kritika Buranachokpaisan, Kwanjit Anukulwattana |
| Publisher | Pibulsongkram Rajabhat University |
| Publication Year | 2564 |
| Journal Title | Life Sciences and Environment Journal |
| Journal Vol. | 22 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 216-223 |
| Keyword | Carotenoid, Antioxidant, vocado, Passion fruit, Black ginger |
| URL Website | https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/psru/index |
| Website title | Life Sciences and Environment Journal |
| ISSN | 2773-9201 |
| Abstract | The objective of this research was to compare the carotenoids contents and antioxidant activities in agricultural products from Khao Kho district, Phetchabun province, including avocado, passion fruit and black ginger. Carotenoid contents was quantified by high-performance liquid chromatography (HPLC). Total phenolic content was determined using a spectrophotometric method and was expressed in mg equivalents of gallic acid. The total antioxidant activity was evaluated by DPPH., The results showed that carotenoid contents in passion fruit had the highest amount of beta-carotene at 383.70 µg/100g and black ginger had the maximum amount of lutein at 120.11 µg/100g. Determination of total antioxidants showed that black ginger had the maximum at 2.14 mg/g. The antioxidant activity was expressed as Trolox equivalent, black ginger had the maximum at 205.19 mg eq Trolox/100g. The proximate analysis revealed that avocado had the highest lipid content at 4.61% which 60–80% of fat in this fruit is unsaturated fatty acids.งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบปริมาณแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตผลทางการเกษตร อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ ได้แก่ อะโวคาโด เสาวรส และกระชายดำ การวิเคราะห์ปริมาณแคโรทีนอยด์ โดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) การวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ โดยวิธีการหาปริมาณรวมของสารโพลีฟีนอล (total polyphenolic) โดยใช้กรดแกลลิก (gallic acid) เป็นสารมาตรฐาน และการหาปริมาณรวมของสารในกลุ่มต้านอนุมูลอิสระ (total antioxidant) โดยวิธี DPPH ผลการวิจัยพบว่า ปริมาณแคร์โรทีนอยด์ ในเสารสมีปริมาณ บีตา-แคโรทีนมากที่สุดเท่ากับ 383.70 ไมโครกรัมต่อหนึ่งร้อยกรัม (µg/100g) กระชายดำมีปริมาณ ลูทีนมากที่สุดเท่ากับ 120.11 ไมโครกรัมต่อหนึ่งร้อยกรัม (µg/100g) ผลการวิเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ ที่นำมาวิเคราะห์ปริมาณรวมของสารในกลุ่มต้านอนุมูลอิสระ กระชายดำมีปริมาณมากที่สุดเท่ากับ 2.14 มิลลิกรัมต่อกรัม (mg/g) และการต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่างที่วิเคราะห์เทียบกับสารละลายมาตรฐานโทรลอกซ์ มิลลิกรัมสมมูล โทรลอกซ์ต่อหนึ่งร้อยกรัม (mg eq Trolox/100g) กระชายดำมีปริมาณมากที่สุดเท่ากับ 205.19 มิลลิกรัมสมมูล โทรลอกซ์ต่อหนึ่งร้อยกรัม และการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี พบว่าอะโวคาโดมีปริมาณไขมันสูงสุด ร้อยละ 4.61 ซึ่งปริมาณไขมันในอะโวคาโดร้อยละ 60-80 เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว |
