|
สปีชีส์ยีสต์ที่พบในลูกแป้งสาโทจากจังหวัดสุรินทร์: ความสามารถในการย่อยแป้งและการผลิตแอลกอฮอล์ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ศศิธร หล่อเรืองศิลป์ |
| Title | สปีชีส์ยีสต์ที่พบในลูกแป้งสาโทจากจังหวัดสุรินทร์: ความสามารถในการย่อยแป้งและการผลิตแอลกอฮอล์ |
| Contributor | ทนงศักดิ์ ประเสริฐสิน, นรา รอดบุญฤทธิ์, นารีรัตน์ มูลใจ, จิดาภา แสงสวันต์ |
| Publisher | หน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ |
| Publication Year | 2565 |
| Journal Title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ |
| Journal Vol. | 13 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 313-332 |
| Keyword | ยีสต์, ลูกแป้ง, สุรินทร์, สาโท |
| URL Website | https://ejournals.swu.ac.th/index.php/JSTEL/ |
| Website title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ |
| ISSN | 1906-9790 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดแยกเชื้อยีสต์จากลูกแป้งสาโทใน 6 อำเภอของจังหวัดสุรินทร์ ได้แก่ เมืองสุรินทร์ ปราสาท สำโรงทาบ ศรีขรภูมิ ท่าตูมและรัตนบุรี โดยนำตัวอย่างลูกแป้งที่ใช้ในการแยกยีสต์ จำนวน 8 ตัวอย่าง มาเพาะเชื้อในอาหารเหลว YM ที่เติม chloramphenicol ในอัตราส่วน 20 ppm และ sodium propionate 0.05% (น้ำหนัก/ปริมาตร) บ่มที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำมาขีดลากแบบไขว้ (cross streak) บนอาหารแข็ง YM บ่มที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24–48 ชั่วโมง สามารถแยกยีสต์ได้ทั้งหมด 24 ไอโซเลต เมื่อจัดจำแนกโดยการเทียบลำดับเบสของบริเวณ D1/D2 ของ 26S rDNA ยีสต์จำนวน 20 ไอโซเลต มีผลการระบุชนิดของยีสต์เป็นยีสต์ 4 สปีชีส์ คือ Saccharomycopsis fibuligera (10 ไอโซเลต) Issatchenkia orientalis (5 ไอโซเลต) Pichia kudriavzevii (4 ไอโซเลต) และ Meyerozyma caribbica (1 ไอโซเลต) ซึ่งยีสต์ Sm. fibuligera เป็นสปีชีส์ที่พบบ่อยที่สุด โดยพบในลูกแป้งจำนวน 4 ตัวอย่าง จากทั้งหมด 8 ตัวอย่าง ลูกแป้งส่วนใหญ่พบยีสต์เพียงสปีชีส์เดียวยกเว้น 3 ตัวอย่างที่พบยีสต์ 2 สปีชีส์ โดยลูกแป้งจากอำเภอรัตนบุรีพบยีสต์ Sm. fibuligera ร่วมกับ P. kudriavzeii ลูกแป้งจากอำเภอศรีขรภูมิ (แสงจันทร์) พบยีสต์ Sm. fibuligera ร่วมกับ M. caribbica และลูกแป้งจากอำเภอปราสาท พบยีสต์ I. orientalis ร่วมกับ P. kudriavzevii เมื่อนำยีสต์ทั้ง 24 ไอโซเลตมาทดสอบความสามารถในการย่อยแป้ง พบว่ามียีสต์จำนวน 10 ไอโซเลตที่มีการเจริญและสร้างวงใสบนอาหาร starch agar ได้แก่ ไอโซเลต RTN1–1, RTN1–2, RTN1–3, SRT1–1, SRT1–2, SRT1–3, SRT1–4, SJ1–3, SJ1–4 และ TT1–2 ยีสต์ทั้ง-หมดมีขนาดวงใสใกล้เคียงกันยกเว้น RTN1-1 และ RTN1-3 ที่มีขนาดวงใสเล็กกว่าอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามยีสต์จำนวน 10 ไอโซเลต ถูกระบุสปีชีส์เป็นยีสต์ Sm. fibuligera ส่วนความสามารถในการผลิตแอลกอฮอล์ในอาหารเลี้ยงเชื้อ fermentation broth ที่มีน้ำตาลซูโครส 10% (น้ำหนัก/ปริมาตร) พบว่ายีสต์ที่มีประสิทธิภาพในการผลิตแอลกอฮอล์สูงสุด คือ I. orientalis MSR2–2, MSR2–3 และ PS1–5 ซึ่งสามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้ 5% (ปริมาตร/ปริมาตร) คิดเป็น 0.39 กรัมเอทานอล/กรัมซูโครส |
