|
แนวทางการใช้ประโยชน์เปลือกทุเรียนผสมเปลือกมะพร้าวในการสกัดเพกทิน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | เอราวัณ เบ้าทอง |
| Title | แนวทางการใช้ประโยชน์เปลือกทุเรียนผสมเปลือกมะพร้าวในการสกัดเพกทิน |
| Contributor | - |
| Publisher | หน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ |
| Publication Year | 2561 |
| Journal Title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ (JSTEL) |
| Journal Vol. | 9 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 200-210 |
| Keyword | เปลือกทุเรียน, เปลือกมะพร้าว, เพกทิน, มินิแทป, บ็อกเบนกิน |
| URL Website | http://ejournals.swu.ac.th/index.php/JSTEL/index |
| Website title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ |
| ISSN | 1906-9790 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางการใช้ประโยชน์เปลือกทุเรียนผสมเปลือกมะพร้าวเพื่อสกัดเพกทินโดยใช้กรดไฮโดรคลอริกเป็นน้ำยาสกัดและออกแบบภาวะภาวะสกัดโดยใช้โปรแกรม Minitab ได้ 15 ภาวะ ปัจจัยที่สนใจศึกษาคือ pH อยู่ในช่วง 2 – 3 เวลาที่ใช้ในการสกัดคือ 30 – 240 นาที และอุณหภูมิที่ใช้ในการสกัด 70 – 90oC ผลการวิจัยพบว่า ภาวะที่ 12 (80oC pH 2.0 นาน 30 นาที) ร้อยละผลผลิตดีที่สุดเท่ากับร้อยละ 9.1 และภาวะที่ 15 (90oC pH 2.5 นาน 30 นาที) มีค่าร้อยละผลผลิตน้อยที่สุดเท่ากับ 0.16 ส่วนร้อยละหมู่เอสเทอร์ของเพกทิน ภาวะที่ให้ร้อยละผลผลิตมากที่สุด คือ ภาวะที่ 2 (80oC pH 3.0 นาน 30 นาที) มีค่าเท่ากับ 65.80 เมื่อนำผลวิจัยมาวิเคราะห์โดยใช้โปรแกรม Minitab โหมด Box–Benhken design พบว่า ปัจจัยที่มีผลต่อการสกัดเพกทิน คือ ปัจจัยด้าน pH–อุณหภูมิ มีค่าสหสัมพันธ์เท่ากับ 1.59925 |
