|
ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับโซเดียมจากอาหารที่บริโภคของนิสิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | สิริมนต์ ชายเกตุ |
| Title | ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับโซเดียมจากอาหารที่บริโภคของนิสิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร |
| Publisher | หน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ |
| Publication Year | 2559 |
| Journal Title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ (JSTEL) |
| Journal Vol. | 7 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 103-114 |
| Keyword | โซเดียม, อาหาร, นิสิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ |
| URL Website | http://ejournals.swu.ac.th/index.php/JSTEL/index |
| Website title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ |
| ISSN | 1906-9790 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณโซเดียมในอาหารที่บริโภคและปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับปริมาณโซเดียมในอาหารที่บริโภค จากกลุ่มนิสิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร จำนวน 410 คน จากจำนวนนิสิต 18,869 คน (ยามาเน่) เครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล ได้แก่ แบบสอบ ถาม เครื่องวัดความดันโลหิตแบบดิจิทัล สายวัดตัว หุ่นจำลองอาหาร สถิติที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน สถิติไคสแควร์ โปรแกรม Inmucal-Nutrients สถาบันโภชนาการ มหา วิทยาลัยมหิดล ผลการวิจัยพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามเป็นเพศหญิงร้อยละ 65.60 เพศชายร้อยละ 34.40 ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีภาวะโภชนาการปกติ (Body Mass Index, BMI 18.5 22.99 kg/m2) คิดเป็นร้อยละ 53.40 ค่าความดันโลหิตโดยเฉลี่ย 117 / 74 มิลลิเมตรปรอท ส่วนใหญ่ซื้ออาหารสำเร็จรูปมารับประทานร้อยละ 73.20 นอกจากนี้นิสิตร้อยละ 29.50 ชอบรับประทานอาหารรสเค็ม รองลงมาคือรสหวานร้อยละ 23.90 และรสเปรี้ยวร้อยละ 19.30 ตามลำดับ ผลการศึกษาความถี่การบริโภคอาหารที่เป็นแหล่งของโซเดียมพบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนใหญ่รับประทานไส้กรอกในระดับบ่อยๆ (3 6 ครั้งต่อสัปดาห์) ร้อยละ 29.02 รองลงมา ได้แก่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปร้อยละ 27.56 และน้ำปลา ร้อยละ 26.58 ตามลำดับ ปริมาณโซเดียมโดยเฉลี่ยจากอาหารที่บริโภค 2,113.97 มิลลิกรัมต่อวัน การศึกษาปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับปริมาณโซเดียมในอาหารที่บริโภคอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ได้แก่ ปัจจัยด้านการรับรู้ข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับโซเดียม (p < 0.05) |
