|
ประสิทธิภาพการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหารโดยแบคทีเรียกรดแลกทิกจากลูกแป้งข้าวหมาก |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | อรุณ ชาญชัยเชาว์วิวัฒน์ |
| Title | ประสิทธิภาพการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหารโดยแบคทีเรียกรดแลกทิกจากลูกแป้งข้าวหมาก |
| Contributor | อัฐวิทย์ อุเทนสุต |
| Publisher | หน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ |
| Publication Year | 2556 |
| Journal Title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ (JSTEL) |
| Journal Vol. | 4 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 124-131 |
| Keyword | Pediococcus pentosaceus, แบคทีเรียกรดแลกทิก, แบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหาร, เพปซิน, น้ำดี |
| URL Website | http://ejournals.swu.ac.th/index.php/JSTEL/index |
| Website title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ |
| ISSN | 1906-9790 |
| Abstract | การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์และเปรียบเทียบประสิทธิภาพของแบคทีเรียกรดแลกทิก Pediococcus pentosaceus AUB1 ATB1 SRB1 และ LBB1 ที่แยกได้จากลูกแป้งข้าวหมากในการยับยั้งเชื้อก่อโรคทางเดินอาหาร คือ Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella typhi Shigella flexneri Shigella boydii และ Shigella sonnei ที่ภาวะค่าความเป็นกรดเบส และอุณหภูมิแตกต่างกัน ทดสอบประสิทธิภาพโดยวิธี well test และตรวจสอบการอยู่รอดชีวิตของแบคทีเรียกรดแลกทิกที่ภาวะเลียนแบบระบบย่อยอาหารด้วยวิธี viable cell count ผลการทดลองพบว่า ค่าความเป็นกรดเบสและอุณหภูมิมีผลต่อประ-สิทธิภาพการยับยั้งของ Pediococcus pentosaceus โดยที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสและค่าความเป็นกรดเบส 5.0 และ 7.0 ให้ผลการยั้บยั้งในภาพรวมดีที่สุด ซึ่งที่ภาวะนี้สายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลกทิก AUB1 ATB1 SRB1 และ LBB1 สามารถยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหารได้ 5 ชนิด ยกเว้น Staphylococcus aureus และเมื่อทดสอบความสามารถในการอยู่รอด-ชีวิตของ P. pentosaceus ทั้ง 4 สายพันธุ์ พบว่า ไม่สามารถทนต่อภาวะที่มีเอนไซม์เพปซินเข้มข้น 3.0 mg/mL ที่ภาวะความเป็นกรดเบส 3.0 และ 2.5 และภาวะมีน้ำดีร้อยละ 1.07.0 ที่ค่าความเป็นกรดเบส 8.0 มีผลทำลาย Pediococcus pentosaceus |
