|
การศึกษาสมบัติของเอนไซม์เพอร์ออกซิเดสบริสุทธิ์บางส่วนจากกะหล่ำปลี |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ชะอรทิพย์ แย้มด้วง |
| Title | การศึกษาสมบัติของเอนไซม์เพอร์ออกซิเดสบริสุทธิ์บางส่วนจากกะหล่ำปลี |
| Contributor | สมบัติ คงวิทยา, สมเกียรติ พรพิสุทธิมาศ, สุรศักดิ์ ละลอกน้ำ |
| Publisher | หน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ |
| Publication Year | 2553 |
| Journal Title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ (JSTEL) |
| Journal Vol. | 1 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 28-34 |
| Keyword | เพอร์ออกซิเดส, พืชผัก, กะหล่ำปลี, การตกตะกอนด้วยเกลือแอมโมเนียมซัลเฟต |
| URL Website | http://ejournals.swu.ac.th/index.php/JSTEL/index |
| Website title | วารสารหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อมเพื่อการเรียนรู้ |
| ISSN | 1906-9790 |
| Abstract | การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดแยกแหล่งที่ให้เอนไซม์เพอร์ออกซิเดสจากผัก 10 ชนิด ได้แก่ มะเขือเทศ ผักกาดขาว แตงกวา บร็อกคอลี่ มะเขือเปาะ แครอท ผักบุ้ง ฟักทอง ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลี โดยการนำตัวอย่างสกัดเอนไซม์โดยใช้สารละลายบัฟเฟอร์ฟอสเฟต พีเอช 7.0 และติดตามแอคทิวิตีของเอนไซม์เพอร์ออกซิเดสด้วย 4-อะมิโนแอนทิไพรีน ฟีนอล และไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์ ทำการบ่มที่อุณหภูมิ 30oซ เป็นเวลา 10 นาที พบว่า สารสกัดหยาบจากกะหล่ำปลีให้แอคทิวิทีของเพอร์ออกซิเดสสูงสุดเท่ากับ 234.52 ยูนิตต่อมิลลิกรัมโปรตีน จากนั้นนำกะหล่ำปลีสกัดหยาบตกตะกอนด้วยเกลือแอมโมเนียมซัลเฟตที่ความเข้มข้นอิ่มตัวร้อยละ 0 20, 20 40, 40 60, 60 80, และ 80 100 ตามลำดับ พบว่า การตกตะกอนด้วยเกลือแอมโมเนียมซัลเฟตอิ่มตัวที่ความเข้มข้นร้อยละ 60 80 ให้แอคทิวิตีสูงสุดเท่ากับ 1432.65 ยูนิตต่อมิลลิกรัมโปรตีน จากนั้นใช้ความเข้มข้นของเกลือแอมโมเนียมซัลเฟตอิ่มตัวร้อยละ 20 80 ตกตะกอนเอนไซม์เพอร์ออกซิเดส พบว่า ให้ผลผลิตร้อยละ 58.50 และความบริสุทธิ์ 3.82 เท่า มีค่าความเป็นกรด-เบสและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเร่งปฏิกิริยาเท่ากับ 7.0 และ 40oซ ตามลำดับ ค่าจลนศาสตร์ของเอนไซม์เพอร์ออกซิเดส Km และ Vmax เท่ากับ 125 ?M and 17.2 ?mol/min.mg protein ตามลำดับ |
