|
ทัศนคติของผู้ใช้บริการที่มีต่อมาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ปนิตา ปัญญาพิจัย |
| Title | ทัศนคติของผู้ใช้บริการที่มีต่อมาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ |
| Contributor | มัศศรณ์ กิจบำรุง, ณัฐนรี สมิตร |
| Publisher | วิทยาลัยเทคโนโลยีภาคใต้ |
| Publication Year | 2562 |
| Journal Title | วารสารเทคโนโลยีภาคใต้ |
| Journal Vol. | 12 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 66-73 |
| Keyword | ทัศนคติ, ผู้ใช้บริการ, มาตรฐานอาชีพ, ผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม |
| URL Website | https://so04.tci-thaijo.org/index.php/journal_sct/index |
| Website title | วารสารเทคโนโลยีภาคใต้ |
| ISSN | 2539-7281 |
| Abstract | การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา (1) ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้บริการที่เดินทางมาท่องเที่ยว จังหวัดกระบี่ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา (1) ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้บริการที่เดินทางมาท่องเที่ยว จังหวัดกระบี่ (2) พฤติกรรมของผู้ใช้บริการแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ (3) ทัศนคติของผู้ใช้บริการที่มีต่อมาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ และ (4) แนวทางการพัฒนามาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ เป็นการวิจัยเชิงปริมาณ โดยเก็บข้อมูลจากธุรกิจโรงแรมระดับ 1-5 ดาว จังหวัดกระบี่ ประชากรและกลุ่มตัวอย่างเป็นนักท่องเที่ยวชาวไทยที่ใช้บริการแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ จำนวน 400 คน และใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจง วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ การแจกแจงความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัย พบว่า (1) ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ใช้บริการ ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 21-30 ปี มีสถานภาพสมรส อยู่ด้วยกัน การศึกษาระดับปริญญาตรี อาชีพพนักงานบริษัท และรายได้เฉลี่ยต่อเดือน 10,001-20,000 บาท (2) พฤติกรรมการท่องเที่ยวจังหวัดกระบี่ ใช้เวลาท่องเที่ยว 2-3 วัน โดยพึงพอใจในการต้อนรับ และการให้บริการ ในด้านพนักงานให้การต้อนรับด้วยอัธยาศัยไมตรีที่ดี คำนึงถึงปัจจัยในการเลือกใช้บริการ ในด้านความสะอาด ความปลอดโปร่ง อากาศถ่ายเทสะดวก ภายในห้องอาหาร ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อครั้ง คือ 500-1,000 บาท และคำนึงถึงระบบการบริหารจัดการด้านการบริการที่มีประสิทธิ-ภาพ (3) ผู้ใช้บริการส่วนใหญ่มีระดับทัศนคติต่อมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 3 อยู่ในระดับเห็นด้วยมากที่สุด (gif.latex?ar{x} = 4.21) รองลงมา คือ ผู้ใช้บริการมีทัศนคติต่อมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 1 อยู่ในระดับเห็นด้วยมาก (gif.latex?ar{x} = 4.14) และผู้ใช้บริการมีทัศนคติต่อมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 2 อยู่ในระดับเห็นด้วยมาก (gif.latex?ar{x}= 4.13) ตามลำดับ (4) แนวทางการพัฒนามาตรฐานอาชีพของผู้ปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจโรงแรม จังหวัดกระบี่ พบว่า ด้านมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 1 ผู้ปฏิบัติงานในตำแหน่ง ผู้ช่วยพนักงานบริการ พนักงานเดินอาหาร ด้านสามารถทำตามระเบียบสุขลักษณะในโรงแรมภายในพื้นที่ให้บริการ การดูแลความสะอาดภายในห้องอาหาร อุปกรณ์การให้บริการจะต้องมีความสะอาด ปลอดภัย และมีความสามารถในการปฐมพยาบาลเบื้องต้นได้ ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุเล็กน้อยกับผู้ใช้บริการ ด้านมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 2 ผู้ปฏิบัติงานในตำแหน่ง บริกร พนักงานเสิร์ฟ พนักงานรับคำสั่ง ด้านการใช้ภาษาอังกฤษในการสื่อสารกับผู้ใช้บริการ และหัวหน้างานชาวต่างประเทศได้ โดยทางสถานประกอบการโรงแรมควรจัดฝึกอบรมทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษ และควรเสริมการเรียนรู้เพิ่มเติมในการใช้ทักษะการสื่อสารภาษาที่ 3 เพื่อรองรับกลุ่มนักท่องเที่ยวในช่วงนอกฤดูการท่องเที่ยว ด้านมาตรฐานอาชีพชั้นที่ 3 ผู้ปฏิบัติงานในตำแหน่ง พนักงานต้อนรับในห้องอาหาร หัวหน้าพนักงานบริการ นำมาตรฐานความปลอดภัยในการจัดการอาหารมาปรับใช้ในงานได้ และอุปกรณ์ที่ให้บริการภายในห้องอาหารต้องมีความพร้อมและความปลอดภัยสูงสุดก่อนให้บริการกับผู้ใช้บริการห้องอาหารภายในโรงแรม |
