|
การจัดการทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจอาหาร SMEs ย่านเยาวราช |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ภัทรานิษฐ์ ศุภกิจโกศล |
| Title | การจัดการทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจอาหาร SMEs ย่านเยาวราช |
| Publisher | วิทยาลัยเทคโนโลยีภาคใต้ |
| Publication Year | 2559 |
| Journal Title | วารสารเทคโนโลยีภาคใต้ |
| Journal Vol. | 9 |
| Journal No. | 2 |
| Page no. | 99-107 |
| Keyword | การจัดการทรัพยากรมนุษย์; ธุรกิจอาหาร SMEs; ย่านเยาวราช |
| ISSN | 1906-0870 |
| Abstract | การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาความคิดเห็นของผู้ใช้บริการต่อการให้บริการของพนักงานในธุรกิจอาหาร SMEs ย่านเยาวราช (2) เพื่อเปรียบเทียบความคิดเห็นของผู้ใช้บริการต่อการให้บริการของพนักงาน จำแนกตามข้อมูลของบุคคลผู้ใช้บริการ (3) เพื่อศึกษาการจัดการทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจอาหาร SMEs ย่านเยาวราช และ (4) เพื่อเสนอแนวทางการพัฒนาการจัดการทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจอาหาร SMEs ย่านเยาวราช กลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ใช้บริการจำนวน 400 คน ใช้วิธีการสัมภาษณ์ผู้ประกอบการ พนักงานและผู้เชี่ยวชาญ จำนวน 22 คน เครื่องมือที่ใช้ คือ แบบสอบถาม และแบบสัมภาษณ์ สถิติที่ใช้ ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว และทดสอบความแตกต่างรายคู่ด้วยวิธีของ LSD ผลการวิจัยพบว่า (1) พนักงานในธุรกิจอาหาร SMEs ย่านเยาวราชมีการให้บริการในภาพรวมอยู่ในระดับมาก ทั้งด้านคุณลักษณะของพนักงานร้านอาหาร ( =4.13, S.D. =0.435) ด้านกระบวนการ ( =4.09, S.D. =0.417) และด้านคุณภาพการบริการ ( =4.04, S.D. =0.515) ตามลำดับ (2) การเปรียบเทียบความคิดเห็นของผู้ใช้บริการต่อการให้บริการของพนักงาน จำแนกตาม เพศ อายุ และอาชีพ พบว่า ในภาพรวมมีความคิดเห็นไม่แตกต่างกัน แต่เมื่อจำแนกตามรายได้ ค่าใช้จ่าย และความถี่ในการใช้บริการมีความคิดเห็นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 (3) ในการจัดการทรัพยากรมนุษย์ของผู้ประกอบการ พบว่า มีการสรรหาพนักงานทั้งจากภายนอกและภายในไม่ซับซ้อน จึงทำให้เกิดการหมุนเวียนเข้าออกของพนักงานในร้านอาหารบ่อยเนื่องจากพนักงานที่เข้ามาทำงานได้มาจากการชักชวนของเพื่อนญาติและจะออกไปทำงานที่ร้านอื่นที่ให้ค่าตอบแทนที่สูงกว่า ผู้ประกอบการจึงเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนแรงงานและคุณภาพการบริการของพนักงานเมื่อต้องเปลี่ยนพนักงานใหม่ ในขณะที่ผู้ประกอบการมีการจัดการฝึกอบรมให้กับพนักงานด้วยวิธีการสอนงานการจ่ายค่าตอบแทนตามประกาศของรัฐบาล มีการจัดการดูแลความปลอดภัยให้กับพนักงาน และติดตามประเมินผลการปฏิบัติของพนักงานอย่างสม่ำเสมอ และ (4) แนวทางการพัฒนาการจัดการทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจอาหารในประเด็นสำคัญที่พบ ผู้ประกอบการควรนำกระบวนการ เทคนิคการธำรงรักษาพนักงานมาใช้เพื่อลดการหมุนเวียนของพนักงานในร้านและรักษาคุณภาพการบริการเป็นสิ่งที่สำคัญ |
