|
ผลของระดับอุณหภูมิอบแห้งต่อการอบแห้งกระเจี๊ยบเขียวแบบสุญญากาศร่วมกับรังสีอินฟราเรดไกล |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | ปิยบุตร อินนุ |
| Title | ผลของระดับอุณหภูมิอบแห้งต่อการอบแห้งกระเจี๊ยบเขียวแบบสุญญากาศร่วมกับรังสีอินฟราเรดไกล |
| Contributor | ณัฐพงศ์ สมฟั่น, ศิริชัย วิเวก, สมหญิง พงศ์พิมล, ภูมิใจ สอาดโฉม |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา |
| Publication Year | 2567 |
| Journal Title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| Journal Vol. | 18 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 67-78 |
| Keyword | การอบแห้ง, กระเจี๊ยบเขียว, เครื่องอบแห้งแบบสุญญากาศ, รังสีอินฟราเรดไกล |
| URL Website | https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/RMUTP |
| Website title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| ISSN | 3027-8260 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการอบแห้งแบบสุญญากาศร่วมกับรังสีอินฟราเรดไกลต่อการเปลี่ยนแปลงความชื้นของกระเจี๊ยบเขียว หาพลังงานไฟฟ้าและความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะที่ใช้อบแห้ง และหาสมบัติทางกายภาพด้านสีของผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้ง โดยแผ่นกระเจี๊ยบเขียวขนาด 30x30 (กว้างxยาว) เซนติเมตร หนา 5 มิลลิเมตร ถูกอบแห้งที่ความดันสัมบูรณ์ของห้องอบแห้ง 7 กิโลปาสคาล และอุณหภูมิอบแห้ง 70 80 และ 90 องศาเซลเซียส จนความชื้นของกระเจี๊ยบเขียวต่ำกว่าร้อยละ 10 มาตรฐานเปียก ผลการทดลองพบว่า กระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่อุณหภูมิสูงสามารถลดความชื้นได้เร็วกว่ากระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ การอบแห้งกระเจี๊ยบเขียวที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส มีพลังงานไฟฟ้าและความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะมากกว่าการอบแห้งกระเจี๊ยบเขียวที่อุณหภูมิ 80 และ 90 องศาเซลเซียส อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P?0.05) พลังงานไฟฟ้าและความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะที่ใช้อบแห้งกระเจี๊ยบเขียวที่อุณหภูมิ 80 และ 90 องศาเซลเซียส ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) นอกจากนี้พบว่า ผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่อุณหภูมิสูงมีค่าความสว่าง (ค่า L*) และค่าสีเขียว (ค่า -a*) น้อยกว่าผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P?0.05) ผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส มีค่าสีเหลือง (ค่า b*) น้อยกว่าผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P?0.05) อย่างไรก็ตามค่าสีเหลือง (ค่า b*) ของผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส กับผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 และ 90 องศาเซลเซียส ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) ดังนั้นผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่ความดันสัมบูรณ์ของห้องอบแห้ง 7 กิโลปาสคาล และอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส มีคุณภาพด้านสีดีที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับผงกระเจี๊ยบเขียวอบแห้งที่ความดันสัมบูรณ์ของห้องอบแห้ง 7 กิโลปาสคาล และอุณหภูมิ 80 และ 90 องศาเซลเซียส |
