|
ความหลากหลายของยีสต์และราที่คัดแยกได้จากลูกแป้ง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | กุสุมาวดี ฐานเจริญ |
| Title | ความหลากหลายของยีสต์และราที่คัดแยกได้จากลูกแป้ง |
| Contributor | อรรถพร มลาศรี |
| Publisher | มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม |
| Publication Year | 2566 |
| Journal Title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| Journal Vol. | 17 |
| Journal No. | 1 |
| Page no. | 27-39 |
| Keyword | การคัดแยก, การย่อยแป้ง, ลูกแป้ง, สาโท, แอลกอฮอล์ |
| URL Website | https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/RMUTP/index |
| Website title | วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี |
| ISSN | 2651-1096 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดแยกยีสต์และราจากลูกแป้งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ผลการศึกษาสามรถคัดแยกยีสต์จำนวน 68 ไอโซเลต ยีสต์ที่พบมีรูปร่างกลม 11 ไอโซเลต รี 22 ไอโซเลต ทรงกระบอก 18 ไอโซเลต และทรงกลมปลายนูนคล้ายมะนาวฝรั่ง 16 ไอโซเลต และราจำนวน 32 ไอโซเลต ราที่พบมี 5 สายพันธุ์ ได้แก่สกุล Alternaria 7 ไอโซเลต Aspergillus 16 ไอโซเลต Amylomyces 4 ไฮโซเลต Penicillium 4 ไอโซเลต และ Rhizopus 1 ไอโซเลต โดยยีสต์ 4 ไอโซเลตมีความสามารถในการย่อยแป้งสูง (ดัชนีวงใส 1.251.50) คือ รหัส STYC 05, STYN 02, STYN 07, STYS 03 และมีความสามารถในการผลิตแอลกอฮอล์ได้ร้อยละ 1.197.24 (ปริมาตร/ปริมาตร) ในอาหารเหลว Yeast extract-Peptone-Dextrose (YPD) ที่มีกลูโคสร้อยละ 2 ที่อุณหภูมิห้อง (30?2 องศาเซลเชียส) เป็นเวลา 48 ชั่วโมง รา 3 ไอโซเลตมีความสามารถในการย่อยแป้งได้สูง (ดัชนีวงใส 11.013.0) คือรหัส STMD 04, STNR 01, STMR 05 |
