|
จลนศาสตร์การอบแห้งเมล็ดแตงโมพันธุ์ WM-104 ด้วยคลื่นไมโครเวฟ |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Creator | 1. ทัศนียา นาเสงี่ยม 2. มัสยา นันทรัตน์ 3. ภานุวัฒน์ สังฆมะณี 4. วสันต์ ปินะเต 5. มะลิ นาชัยสินธุ์ 6. วนิดา ผาระนัด |
| Title | จลนศาสตร์การอบแห้งเมล็ดแตงโมพันธุ์ WM-104 ด้วยคลื่นไมโครเวฟ |
| Publisher | สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม |
| Publication Year | 2558 |
| Journal Title | วารสารวิจัยเพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม |
| Journal Vol. | Vol.2 |
| Journal No. | No.1 |
| Page no. | 80 |
| Keyword | จลนพลศาสตร์การอบแห้งเมล็ดแตงโม,คลื่นไมโครเวฟ |
| ISSN | ISSN:2350-9783 |
| Abstract | งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาจลนศาสตร์การอบแห้งเมล็ดแตงโมพันธุ์ WM-104 ด้วยคลื่นไมโครเวฟ โดยใช้ระดับพลังงานคลื่นไมโครเวฟ 3 ระดับ คือ 500, 600, 700 วัตต์ ตามลำดับ ทำการอบแห้งเมล็ดแตงโมโดยมีความชื้นเริ่มต้นเท่ากับ 345?0.11 gwater/gdry matter จนกระทั่งมีค่าความชื้นสุดท้ายประมาณ 12-13เปอร์เซ็นต์มาตรฐานแห้ง แล้วทำการตวรจสอบคุณภาพ ได้แก่การเปลี่ยนแปลงสี ค่าปริมาณน้ำอิสระอัตราการงอกของเมล็ด และการเจริญเติบโตของเมล็ด จากผลการทดลอง พบว่า อัตราการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อการเพิ่มระดับพลังงานคลื่นไมโครเวฟสูงขึ้น การอบแห้งที่ระดับพลังงานคลื่นไมโครเวฟต่ำจะให้ค่าความสว่างน้อยกว่าการอบด้วยระดับพลังงานคลื่นไมโครเวฟสูง ความเป็นสีเหลืองมีค่าสูงขึ้น ส่วนค่าความเป็นสีแดงแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย ค่าปริมาณน้ำอิสระมีค่าอยู่ระหว่าง 0.36-0.42 อัตราการงอกและค่าร้อยละการเจริญเติบโตของเมล็ดแตงโมมีแนวโน้มในลักษณะเดียวกัน คือที่ระดับพลังงานคลื่นไมโครเวฟต่ำให้ค่าใกล้เคียงกับเมล็ดแตงโมอ้างอิง |
