|
การพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์ขนมไทยของชุมชนตรอกข้าวเม่า เขตบางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์ขนมไทยของชุมชนตรอกข้าวเม่า เขตบางกอกน้อย กรุงเทพมหานคร |
| Creator | สุชาดา ธโนภานุวัฒน์ |
| Contributor | - |
| Publisher | สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | มาตรฐาน, ขนมไทย, ชุมชนตรอกข้าวเม่า |
| Description | การวิจัยเชิงสำรวจ จากการสังเกต และการสัมภาษณ์คนสำคัญในชุมชนผู้ผลิตขนมไทย รวมทั้งกลุ่มผู้บริโภคชาวไทยในกรุงเทพมหานคร ส่วนใหญ่ต้องการให้พัฒนาผลิตภัณฑ์ในด้านช่องทางการจำหน่ายมาก รูปลักษณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการให้พัฒนาคือ กาละแมเป็นชิ้นพอดีคำ เช่นเดียวกับ ข้าวเหนียวแดง ส่วนกระยาสารท ส่วนใหญ่ต้องการเป็นรูปแบบดั้งเดิม ฉลากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ต้องการให้มีชื่อผลิตภัณฑ์มากที่สุด ชุมชนสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้ตรงตามสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา คือ การดำเนินการตามเกณฑ์ได้ทุกรายการ 4 หัวข้อ จากทั้งหมด 6 หัวข้อ ผลการปรับปรุงสถานที่ผลิต คือ บริเวณที่เก็บฟืนสำหรับใช้จุดเตาไฟทำขนม ปรับปรุงโดยการนำไม้ มากั้นในบริเวณที่เก็บฟืนให้เป็นสัดส่วนมากขึ้น แต่ยังสามารถหยิบใช้ได้อย่างสะดวก บริเวณล้าง ทำความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้การผลิต ปรับปรุงโดยการก่อปูนยกพื้นสูง และปูกระเบื้องที่มีพื้นผิวเรียบ สภาพแข็งแรง พร้อมอ่างล้างมือ และบริเวณที่เก็บน้ำตาลมะพร้าว ปรับปรุงโดยทำประตูไม้บานพับ มีกลอนปิดเรียบร้อย สามารถป้องกันสัตว์เลี้ยงและสิ่งปลอมปน |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/7307 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
