|
ประสิทธิภาพของน้ำมันหอมระเหยจากกานพลูในบรรจุภัณฑ์แอคทีฟต่อการยืดอายุการเก็บรักษาไข่ไก่ที่เก็บรักษาไว้ในตู้เย็น |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ประสิทธิภาพของน้ำมันหอมระเหยจากกานพลูในบรรจุภัณฑ์แอคทีฟต่อการยืดอายุการเก็บรักษาไข่ไก่ที่เก็บรักษาไว้ในตู้เย็น |
| Creator | สายฝน โพธิสุวรรณ |
| Contributor | นฤมล มาแทน, วันชาติ ปรีชาติวงศ์ |
| Publisher | วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร สํานักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | น้ำมันหอมระเหยจากกานพลู, เชื้อแบคทีเรียที่ทนความเย็น, ไข่ไก่, คุณภาพไข่ |
| Description | น้ำมันหอมระเหยจากกานพลูความเข้มข้น 40 ไมโครกรัมต่อกรัม มีประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทนความเย็นในไข่ไก่ได้ดีที่สุด โดยตรวจไม่พบแบคทีเรียที่ทนความเย็นในไข่ไก่ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 45 วัน และไข่ไก่ที่เก็บรักษาในวัสดุดูดซับที่มีน้ำมันหอมระเหย จากกานพลูความเข้มข้น 40ไมโครกรัมต่อกรัม เมื่อนํามาต้มได้คะแนนการยอมรับจากผู้ทดสอบด้านกลิ่นและรสชาติที่ไม่แตกต่างจากไข่ต้มชุดควบคุม (P > 0.05) มีการเปลี่ยนแปลงค่าคุณภาพของไข่ไก่ระหว่างการเก็บรักษาเพียงเล็กน้อยและอยู่ในมาตรฐานของไข่ไก่ ไข่ไก่มีน้ำหนักลดลงเพียงร้อยละ 3.0 และมีค่าดัชนีไข่แดงเท่ากับ 0.41ซึ่งมากกว่าไข่ไก่ในชุดควบคุม (P 0.05) การใช้น้ำมันหอมระเหยจากกานพลูสามารถรักษาคุณภาพไข่ไก่ไว้ได้ยาวนานกว่าไข่ไก่ที่เก็บรักษาในความเย็นเพียงอย่างเดียว สารยูจีนอลซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหยจากกานพลูที่มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบคทีเรียได้ตลอดอายุการเก็บรักษา |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/7088 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
