|
ตัวชี้วัดชนิดสีอย่างง่ายสำหรับการวัดการเกิดกลิ่นหืนในแคบหมู |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ตัวชี้วัดชนิดสีอย่างง่ายสำหรับการวัดการเกิดกลิ่นหืนในแคบหมู |
| Creator | ธนพล กิจพจน์ |
| Contributor | - |
| Publisher | สาขาวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โทรศัพท์ 087-3055533 |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | Colorimetric indicator, Kaeb Moo, Rancidity, Frying products, Freshness monitoring |
| Description | สิ่งประดิษฐ์นี้มีลักษณะเป็นตัวชี้วัดชนิดแถบสีอย่างง่ายเพื่อตรวจติดตามกลิ่นหืนที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์แคบหมู ผู้บริโภคสามารถสังเกตสีที่เปลี่ยนไปของตัวชี้วัดได้ง่าย โดยแถบสีนี้สามารถเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองผสมสีเขียวอ่อนในผลิตภัณฑ์แคบหมูที่เกิดกลิ่นหืน ตัวชี้วัดชนิดแถบสีนี้จะช่วยผู้บริโภครับรู้ความสดใหม่ของแคบหมูโดยไม่จำเป็นต้องแกะถุงบรรจุผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคสามารถหลีกเลี่ยงการบริโภคแคบหมูที่เกิดกลิ่นหืน ซึ่งแคบหมูที่เกิดกลิ่นหืนจะมีสารเคมีที่เมื่อบริโภคไปแล้วจะสะสมในร่างกาย เช่น 4-hydroxy-2-nonenal (4-HNE) และ มาโลนไดอัลดีไฮด์ (malondialdehyde, MDA) และอาจนำไปสู่สาเหตุของการเกิดสารก่อมะเร็งในร่างกาย |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6712 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
