|
การพัฒนาเครื่องชูรสกลิ่นกุ้งจากเศษหัวและเปลือกกุ้ง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาเครื่องชูรสกลิ่นกุ้งจากเศษหัวและเปลือกกุ้ง |
| Creator | วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร |
| Contributor | สุดสาย ตรีวานิช |
| Publisher | ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | การพัฒนาเครื่องชูรสกลิ่นกุ้ง, เศษหัวและเปลือกกุ้ง |
| Description | หัวและเปลือกกุ้งเป็นวัสดุเศษเหลือจากกระบวนผลิตของผู้ประกอบการและโรงงานแปรรูปอุตสาหกรรมอาหารทะเล แต่เป็นเศษเหลือทิ้งที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์ที่สำคัญทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์ นักวิจัย มก. ได้ร่วมกันทำการวิจัยที่มุ่งเน้นในการนำวัสดุเหลือทิ้งมาใช้ประโยชน์และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเกษตร จากวัสดุเศษเหลือของกระบวนการผลิต ทำให้เกิดประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบสูงขึ้น และเกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ งานวิจัยเริ่มด้วยการเตรียมวัตถุดิบจากเศษหัวกุ้งขาวสด นำมาบดละเอียด วิเคราะห์คุณภาพทางเคมี และจุลชีววิทยา หาปริมาณไนโตรเจน ปริมาณโปรตีน ไคติน รวมทั้งปริมาณจุลินทรีย์ของวัตถุดิบตั้งต้น จึงได้กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรสกุ้ง เป็นการพัฒนาเครื่องชูรสกลิ่นกุ้งจากเศษหัวและเปลือกกุ้ง เป็นการเพิ่มมูลค่าวัสดุเหลือทิ้งจากอุตสาหกรรมเกษตร |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6708 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
