|
บิสกิตทุเรียน : ผลิตภัณฑ์ทุเรียนแผ่นปราศจากน้ำมัน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | บิสกิตทุเรียน : ผลิตภัณฑ์ทุเรียนแผ่นปราศจากน้ำมัน |
| Creator | นันทวัน เทอดไทย |
| Publisher | ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | บิสกิตทุเรียน, ทุเรียนแผ่นปราศจากน้ำมัน |
| Description | ทุเรียนได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาแห่งผลไม้ (King of fruit) เป็นผลไม้เมืองร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ในช่วงฤดูกาลก็อาจจะเกิดภาวะทุเรียนล้นตลาด หรือพบทุเรียนที่สุกจนเกินไปไม่เหมาะสมต่อการบริโภค ดังนั้นเพื่อเพิ่มมูลค่าแก่ทุเรียนที่สุกเกินการบริโภคสดเหล่านี้ จึงดำเนินการวิจัยและพัฒนาอาหารว่างจากทุเรียนที่สุกเกินการบริโภคสด นำมาเป็นวัตถุดิบผลิตเป็นบิสกิตทุเรียน ซึ่งเป็นการพัฒนาคุณภาพจาทุเรียนทอดซึ่งใช้น้ำมันไปเป็นทุเรียนอบกรอบ ซึ่งมีจุดเด่นคือเป็นผลิตภัณฑ์ทุเรียนแผ่นปราศจากการใช้น้ำมัน และมีรสชาดความอร่อยเทียบได้กับทุเรียนทอด แต่ดีกับสุขภาพของผู้บริโภคมากกว่า |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6697 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
