|
ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง |
| Creator | สุรัสวดี พรหมอยู่ |
| Contributor | ศุภกร ดวงขำทวีสุข |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ สกลนคร |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | ผลเสาวรส, สารเคลือบผิว, คุณภาพ, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ |
| Description | ผลของสารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง โดยศึกษาการสูญเสียน้ำหนักสด ปริมาณกรดแอสคอบิก ปริมาณรวมการต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารแคโรทีนนอยด์ นำผลเสาวรสความแก่ของผล 70 เปอร์เซ็นต์ เคลือบผิวผลด้วยสารเคลือบผิว Natural Fresh Wax ที่ระดับความเข้มข้น 0 20 40 และ 60 เปอร์เซ็นต์ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25°ซ ความชื้นสัมพัทธ์ 85 เปอร์เซ็นต์ ณ ห้องปฏิบัติการ นาน 20 วัน พบว่าผลเสาวรสที่เคลือบผิวด้วยสารเคลือบผิว Natural Fresh Wax ระดับความเข้มข้น 60 เปอร์เซ็นต์ สามารถลดการสูญเสียน้ำหนักสดขณะที่ปริมาณรวมการต้านอนุมูลอิสระ และสารแคโรทีนนอยด์ลดลงช้ากว่าในทุกทรีทเมนต์ ปริมาณกรดแอสคอร์บิกไม่แตกต่างกันระหว่างทรีทเมนต์ที่มีการใช้สารเคลือบผิว อีกทั้งการใช้สารเคลือบผิวไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการยอมรับของผู้บริโภค จากผลการทดลองแนะนำได้ว่าการใช้สารเคลือบผิวสามารถใช้ประโยชน์ในการลดการสูญเสียน้ำหนักสด และรักษาคุณภาพผลเสาวรส |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6688 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
