|
อาหารพื้นเมืองเพื่อสุขภาวะที่ดี ชุมชนตำบลตลาด จังหวัดนครราชสีมา |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | อาหารพื้นเมืองเพื่อสุขภาวะที่ดี ชุมชนตำบลตลาด จังหวัดนครราชสีมา |
| Creator | วรรณษา แสนลำ |
| Publisher | สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา |
| Publication Year | 2562 |
| Keyword | จังหวัดนครราชสีมา, โคราช, อาหารพื้นเมือง, อาหารเพื่อสุขภาพ |
| Description | พบอาหารพื้นเมืองชุมชน ดังนี้ อาหารคาว ได้แก่ ประเภทแกง ต้ม ประเภทยำ ลาบ พล่า ประเภทผัด ทอด นึ่ง และประเภทน้ำพริก แจ่ว ส่วนอาหารหวาน ได้แก่ ประเภทกวน เชื่อม ต้ม และประเภททอด นึ่ง ปิ้ง อาหารแสดงเอกลักษณ์และภูมิปัญญาที่สืบทอดมาแต่บรรพบุรุษ คือ ข้าวแผะ การจัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบมีส่วนร่วม คัดเลือกอาหารพื้นเมืองตามเกณฑ์อาหารเพื่อสุขภาวะที่ดีได้ 21 ตำรับ อาหารพื้นเมืองมีวัตถุดิบจากพืชผักสมุนไพรที่มีสรรพคุณเป็นยา ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และพืชผักสีต่างๆ คุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ เช่น ลดไขมัน ลดความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือด ต้านอนุมูลอิสระ และคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน วัตถุดิบมาจากธรรมชาติ พืชสวนครัว และตลาดในชุมชน สัมพันธ์กับฤดูกาล การปรุงอาหารส่วนใหญ่ใช้การต้ม แกง ยำ ตำ การปรุงเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน การเผยแพร่องค์ความรู้ภูมิปัญญาอาหารพื้นเมืองพบว่า กลุ่มตัวอย่างที่ตอบแบบประเมินมีความรู้อยู่ในระดับปานกลาง |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6404 |
| Date and time | 2562 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
