|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาเปลือกล้วยน้ำว้าเพื่อสุขภาพ (Development of Namwa banana peel tea for health) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาเปลือกล้วยน้ำว้าเพื่อสุขภาพ (Development of Namwa banana peel tea for health) |
| Creator | สุนันทา คะเนนอก |
| Publisher | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนครศรีอยุธยา |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | การพัฒนาผลิตภัณฑ์, ชาเปลือกล้วยน้ำว้า, ชาเพื่อสุขภาพ |
| Description | กล้วยดิบมีรสฝาดเล็กน้อย เมื่อนำมาผลิตชาจะได้ผงชาสีน้ำตาลอ่อน กล้วยน้ำว้าสุกมีรสหวาน สีน้ำตาลอ่อนเหมาะสมกับการผลิตชา ผู้วิจัยจึงเลือกกล้วยน้ำว้าที่ตัดมา 3 วัน ผลการศึกษา การยอมรับทางด้านประสาทสัมผัส มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p≤0.05) สูตรผงชาเปลือกถ่าน 2 กรัม ผู้บริโภคให้การยอมรับมากที่สุด ผู้บริโภคยอมรับชาเปลือกกล้วยสูตรมาตรฐานกับชาเปลือกกล้วยเสริมกลิ่นสมุนไพรตะไคร้สูงที่สุด (ด้านสี 5.80±0.997 ด้านกลิ่น 5.97±0.964 ด้าน รสชาติ 5.93±1.081 ด้านเนื้อสัมผัส 5.87±1.074 และความชอบโดยรวม 6.13±1.008) |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6250 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
