|
การเปรียบเทียบคุณภาพของไซรัปกล้วยที่ผลิตจากน้ำตาลทรายและน้ำตาลอ้อย (Qualitative comparision of banana syrup from refined sugar and nonrefined sugar) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การเปรียบเทียบคุณภาพของไซรัปกล้วยที่ผลิตจากน้ำตาลทรายและน้ำตาลอ้อย (Qualitative comparision of banana syrup from refined sugar and nonrefined sugar) |
| Creator | มะลิวัลย์ ไชยโย |
| Publisher | สาขาวิชาวิทยาศาสตรศึกษา มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | ไซรัปกล้วย, น้ำตาลทราย, น้ำตาลอ้อย |
| Description | ผลิตภัณฑ์ไซรัปส่วนใหญ่นำเข้ามาจากต่างประเทศ ผลิตจากผลไม้ชนิดต่างๆ มีคุณค่าด้านพลังงาน สารอาหารหลักคือ คาร์โบไฮเดรต การศึกษาเปรียบเทียบไซรัปจากกล้วยน้ำว้าและกล้วยไข่ หมักกับน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลอ้อย การเตรียมตามวิธีของภูมิปัญญาชาวบ้าน นำมาหมัก 30 วัน พบว่า การใช้กล้วยน้ำว้ามีผลการทดลองเหมือนกับกล้วยไข่และผลการใช้น้ำตาลทั้ง 3 ชนิดให้ผลเหมือนกัน ไซรัปกล้วยมีน้ำตาลกลูโคส 5.72 – 9.54 มิลลิกรัมต่อลิตร ไม่มีแอลกอฮอล์หรือมีปริมาณน้อยมาก มีกรดทาร์ทาริกร้อยละ 26.33 – 75.57 มีค่า pH4.29 – 4.79 ไซรัปกล้วย สูตรที่ 5 เป็นไซรัปที่เตรียมจากกล้วยไข่ น้ำตาลทรายแดง ได้รับความพึงพอใจมากที่สุด |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6048 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
