|
การทดแทนไส้น้ำพริกเผาเสริมเนื้อปลาสลิดในผลิตภัณฑ์ปั้นขลิบทอด (Replacement of Nam Prik Pao Pla Salid filling in Pun Klib Tord) |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การทดแทนไส้น้ำพริกเผาเสริมเนื้อปลาสลิดในผลิตภัณฑ์ปั้นขลิบทอด (Replacement of Nam Prik Pao Pla Salid filling in Pun Klib Tord) |
| Creator | ผุสดี ขจรศักดิ์สิริกุล |
| Contributor | บุญญาพร เขื่อมสมพงษ์, วัธนาธร รสโหมด, สุพิชญา คำคม |
| Publisher | โรงเรือนการเรือน มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | ปลาสลิด, ปั้นขลิบ, อาหารว่าง |
| Description | การยอมรับทางประสาทสัมผัสโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ตำรับที่ 1 ด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และความชอบได้รับการยอมรับมากที่สุด จากนั้นนำตำรับที่ 1 ด้านการทดแทนด้วยไส้น้ำพริกเผาเสริมเนื้อปลาสลิด ทดสอบในผู้ทดสอบ ผู้ทดสอบยอมรับตำรับที่ 1 มากที่สุด เป็นตำรับน้ำพริกเผาเสริมปลาสลิดร้อยละ 60 ของน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ด้านต้นทุนการผลิต ผลิตภัณฑ์ 1 ตำรับ นำมาปั้นขลิบทอดไส้น้ำพริกเผาปลาสลิดได้ 45 ชิ้น ต้นทุนต่อ 1 ชิ้น ประมาณ 2.18 บาท |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/6039 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
