|
การใช้ผงถั่วในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมลดไขมัน |
|---|---|
| รหัสดีโอไอ | |
| Title | การใช้ผงถั่วในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมลดไขมัน |
| Creator | สุภัคชนม์ คล่องดี |
| Contributor | สุวีณา จันทพิรักษ์, นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, กัษมาพร ปัญต๊ะบุตร, วรพล เพ็งพินิจ |
| Publisher | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Publication Year | 2561 |
| Keyword | ผงถั่ว, ไอศกรีมลดไขมัน, ผลิตภัณฑ์แปรรูปถั่ว |
| Description | ถั่วเป็นพืชเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่ง ที่มีการปลูกอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ปัจจุบันมีการนำถั่วและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูง องค์ประกอบของถั่วมีโปรตีน ร้อยละ 16-33 มีวิตามิน และเกลือแร่ เช่น แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม และแมกนีเซียม มีกรด ไขมันไม่อิ่มตัว และใยอาหาร ร้อยละ 14-19 ในอุตสาหกรรมอาหารนิยมนำถั่วมาแปรรูปเป็นผงแป้ง ก่อนนำไปใช้เป็นวัตถุดิบตั้งต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ |
| Format | PICTURE |
| URL Website | https://explore.nrct.go.th/search_detail/result/5753 |
| Date and time | 2561 |
| Website title | ห้องสมุดงานวิจัยสำหรับสาธารณะ (Extraordinary SimplPublic Library of Research Result : EXPLORE) |
